技術總結
本發(fā)明提供一種馬鈴薯和紅薯淀粉制作點心外皮的方法，其步驟如下：1.?將50%馬鈴薯淀粉和50%紅薯淀粉混和成混合型淀粉；2.將混合型淀粉與清水按1:0.56~0.80的重量比配備；3.將混合型淀粉的1/3倒入清水的水鍋中攪拌均勻；4.燒煮水鍋，在鍋內出現(xiàn)有塊狀凝固塊時加入重量百分比為8~20%的食用油；在混合型淀粉成糊狀時熄火；5.將剩下的2/3的混合型淀粉倒在案板上，倒入混合型淀粉糊進行搓揉；6.將搓揉好的混合型淀粉粉團分成多個小塊用于制作點心外皮便可。采用本發(fā)明的方法，完全可以用馬鈴薯和紅薯淀粉代替面粉制作點心的外皮，而且爽滑、口感好。這對拓展馬鈴薯和紅薯的應用，響應農業(yè)部希望人們多食馬鈴薯的號召，有著重要意義。

技術研發(fā)人員：胡海淡
受保護的技術使用者：胡海淡
文檔號碼：201611102580
技術研發(fā)日：2016.12.05
技術公布日：2017.06.09