本發(fā)明涉及一種石斛蘭香紅茶，屬于飲品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

石斛為蘭科植物，其味甘、平、入胃、肺、腎經(jīng)，具有生津益胃，清熱疏風(fēng)，養(yǎng)陰強(qiáng)腎，益氣除熱，補(bǔ)腎積精，開(kāi)胃健脾，通絡(luò)散結(jié)，活血化瘀等功效。民間常用作茶葉代用品，多飲有利于清熱、健胃、養(yǎng)陰。茶葉是我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，自古以來(lái)就是人們常飲、常備的飲料，不僅具有生津止喝、醒腦明目、抗疲勞、清熱、利尿的作用，還有降血脂、降膽固醇等多種功效。

身體長(zhǎng)期處于疲勞狀態(tài)，會(huì)造成體內(nèi)激素代謝失調(diào)、神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)功能異常、免疫力減低，會(huì)引起肩膀酸痛、頭痛等自律神經(jīng)失調(diào)癥狀。癥狀強(qiáng)烈的人，較一般人患呼吸道、消化系統(tǒng)、循環(huán)器官等感染癥的機(jī)會(huì)要多許多?；加醒?、心臟等疾病的人，如果平時(shí)操勞過(guò)度，可能導(dǎo)致猝死。因此，疲勞需要進(jìn)行治療。

現(xiàn)有技術(shù)中已經(jīng)存在將石斛與茶葉混合在一起制成保健的石斛茶，用于緩解疲勞，具體如中國(guó)專利(CN103931809A)公開(kāi)的石斛紅茶僅是將石斛與紅茶按一定重量份混合在一起進(jìn)揉捻、發(fā)酵、提香制成。然而在這種石斛紅茶的原料石斛與茶葉混合后需要經(jīng)過(guò)較為復(fù)雜的揉捻以及微波提香，生產(chǎn)過(guò)程較為繁瑣，且石斛與茶葉僅是物理狀態(tài)下的混合，因此該石斛紅茶的香味及保健功效較為平常。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種不僅具有濃郁的石斛蘭香氣，還具有較好抗抑郁效果的石斛蘭香紅茶。

本發(fā)明的上述目的通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種石斛蘭香紅茶，所述的石斛蘭香紅茶通過(guò)石斛與茶樹(shù)先通過(guò)菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鮮石斛花與新鮮茶葉一起窨制、發(fā)酵、烘焙制得。

石斛與茶樹(shù)先共生互養(yǎng)為中國(guó)專利(公開(kāi)號(hào)為CN 103918551 A)中的菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法：菌根真菌的發(fā)酵培養(yǎng)；石斛組培苗的培養(yǎng)；石斛苗與菌根真菌的共生栽培；菌根化的石斛苗煉苗方法；石斛組培苗與茶樹(shù)附生栽培方法。本發(fā)明石斛蘭香紅茶中的石斛與茶樹(shù)均來(lái)自通過(guò)菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法形成的鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園，依靠茶葉容易吸收氣味的原理，石斛與茶樹(shù)共生互養(yǎng)。在石斛附生茶樹(shù)茶園中，石斛花期4-5個(gè)月，對(duì)茶葉長(zhǎng)時(shí)間自然熏染，茶與石斛在相生相融的共同環(huán)境下默默發(fā)生代謝物質(zhì)流與生物信息流的交互滲透，且茶樹(shù)及茶葉化學(xué)中的萜烯類、棕櫚酸具有很強(qiáng)的吸附異味的特性，也是很好的定香劑，茶青經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間吸收石斛花香，大幅度提高石斛蘭香紅茶的蘭香氣。另外又將鮮茶葉與石斛花一起窨制、發(fā)酵、烘焙，對(duì)茶葉進(jìn)行二次加香，使茶葉具有馥郁的石斛蘭香氣，并且具有較好的抗抑郁效果，非常適合受霧霾影響人群飲用。

本發(fā)明石斛蘭香紅茶中所述的新鮮茶葉為采摘自鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的新鮮茶葉芽頭或一芽一至三葉片。所述的鮮石斛花為采摘自鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的鮮石斛花。

所述的窨制具體包括：將新鮮茶葉通過(guò)通透式萎凋制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉先混合，在10-60℃下窨制0.1-48小時(shí)；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進(jìn)行5-60min的揉捻。本發(fā)明中采用的是鮮石斛花，不需要經(jīng)任何處理，也無(wú)需要求石斛花的含水量?，F(xiàn)有中的石斛紅茶在石斛與茶葉混合后進(jìn)行揉捻，而本發(fā)明石斛蘭香紅茶在鮮石斛花與萎凋茶葉混合后先進(jìn)行窨制。窨制與揉捻不同，窨制的原理主要是將鮮花吐香讓茶坯進(jìn)行吸收花香的一個(gè)工程。成熟的鮮花會(huì)在溫度及水份、空氣等因素下釋放出花芳香的物質(zhì)。隨后茶坯經(jīng)過(guò)人工的操作下讓其進(jìn)行物理吸附的一個(gè)過(guò)程。

作為優(yōu)選，萎凋茶葉與鮮石斛花重量比為100∶20-50。

在本發(fā)明石斛蘭香紅茶中若鮮石斛花含量過(guò)多，香氣太濃，影響最終石斛蘭香紅茶中的氣味和口感；若鮮石斛花含量過(guò)少，制作后石斛蘭香紅茶中的香氣不足。

所述通透式萎凋的溫度為20-35℃，時(shí)間為1.5-6小時(shí)，使鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。20-35℃的通透式萎凋是通過(guò)自然萎凋的方法。低于20℃下萎凋時(shí)間較長(zhǎng)，影響效率。

所述的發(fā)酵具體包括：將揉捻后的石斛花茶于18-60℃下靜止發(fā)酵2-10h。若是溫度低于15℃則不會(huì)發(fā)酵，若是溫度高于62℃則會(huì)發(fā)生糊化，因此，本發(fā)明選擇在18-60℃下靜止發(fā)酵。

所述的烘焙具體包括：將發(fā)酵后的石斛花茶于20-125℃下進(jìn)行第一次烘焙，得到石斛花茶半產(chǎn)品；再?gòu)氖ú璋氘a(chǎn)品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于50-280℃下進(jìn)行第二次烘焙，即得石斛蘭香紅茶。

本發(fā)明的烘焙中采用兩次烘焙，第一次烘焙是正常烘培，主要為了讓石斛花的香氣成分全部揮發(fā)，讓石斛鮮花香味滲透進(jìn)茶葉，達(dá)到香味穩(wěn)定的效果。第二次烘焙是對(duì)茶葉本身復(fù)烤提香，是綜合提高整體的香氣。而不同的溫度決定著最終茶葉的香氣?，F(xiàn)有技術(shù)中的石斛紅茶也有采用兩次烘培，但是一般為第一次高溫烘培，第二次低溫烘培，剛好與本發(fā)明相反，其原因在于，現(xiàn)有技術(shù)中的石斛紅茶并未使用石斛鮮花作為原材料，而本申請(qǐng)時(shí)將新鮮的石斛花與新鮮茶葉作原料，因?yàn)樽畛踉蠟樾迈r花與新鮮茶葉，所以第一次烘培的溫度要低于第二次烘培溫度，讓石斛鮮花香味滲透進(jìn)茶葉，并達(dá)到香味穩(wěn)定的效果。若本發(fā)明第一次烘培的溫度要高于第二次烘培溫度，則會(huì)使新鮮花與新鮮茶葉中的香氣及水分快速散發(fā)從而影響最終石斛茶的香味及功效。

作為優(yōu)選，第一次烘焙的溫度為50-80℃，時(shí)間為1-10h。

作為優(yōu)選，第二次烘焙的溫度為80-200℃，時(shí)間為0.1-10h。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明石斛蘭香紅茶中的石斛與茶樹(shù)均來(lái)自石斛與茶樹(shù)附生茶園，依靠茶葉容易吸收氣味的原理，石斛與茶樹(shù)共生互養(yǎng)，對(duì)茶葉長(zhǎng)時(shí)間自然熏染，茶青經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間吸收石斛花香，大幅度提高石斛蘭香紅茶的蘭香氣，再將鮮茶葉與石斛花一起窨制、發(fā)酵、烘焙，對(duì)茶葉進(jìn)行二次加香，使茶葉具有馥郁的石斛蘭香氣，并且具有較好的抗抑郁效果。

具體實(shí)施方式

以下是本發(fā)明的具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明并不限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹(shù)先通過(guò)中國(guó)專利(公開(kāi)號(hào)為CN 103918551 A)中所述的菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的新鮮茶葉芽頭和鮮石斛花。

將新鮮茶葉在28℃下通過(guò)通透式萎凋3小時(shí)使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶30先混合，在30℃下窨制20小時(shí)；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進(jìn)行40min的揉捻。

將揉捻后的石斛花茶于35℃下靜止發(fā)酵5h。

將發(fā)酵后的石斛花茶于70℃下第一次烘焙3h，得到石斛花茶半產(chǎn)品；再?gòu)氖ú璋氘a(chǎn)品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于150℃下第二次烘焙3h，即可得本發(fā)明石斛蘭香紅茶。

實(shí)施例2

一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹(shù)先通過(guò)中國(guó)專利(公開(kāi)號(hào)為CN 103918551 A)中所述的菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的一芽一葉片的新鮮茶葉和鮮石斛花。

將新鮮茶葉在25℃下通過(guò)通透式萎凋4小時(shí)使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶40先混合，在40℃下窨制10小時(shí)；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進(jìn)行50min的揉捻。

將揉捻后的石斛花茶于50℃下靜止發(fā)酵3h。

將發(fā)酵后的石斛花茶于60℃下第一次烘焙5h，得到石斛花茶半產(chǎn)品；再?gòu)氖ú璋氘a(chǎn)品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于130℃下第二次烘焙2h，即可得本發(fā)明石斛蘭香紅茶。

實(shí)施例3

一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹(shù)先通過(guò)中國(guó)專利(公開(kāi)號(hào)為CN 103918551 A)中所述的菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的一芽一葉片的新鮮茶葉和鮮石斛花。

將新鮮茶葉在30℃下通過(guò)通透式萎凋2小時(shí)使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶25先混合，在50℃下窨制5小時(shí)；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進(jìn)行20min的揉捻。

將揉捻后的石斛花茶于30℃下靜止發(fā)酵8h。

將發(fā)酵后的石斛花茶于55℃下第一次烘焙8h，得到石斛花茶半產(chǎn)品；再?gòu)氖ú璋氘a(chǎn)品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于180℃下第二次烘焙1h，即可得本發(fā)明石斛蘭香紅茶。

實(shí)施例4

一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹(shù)先通過(guò)中國(guó)專利(公開(kāi)號(hào)為CN 103918551 A)中所述的菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的新鮮茶葉芽頭和鮮石斛花。

將新鮮茶葉在20℃下通過(guò)通透式萎凋6小時(shí)使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶20先混合，在60℃下窨制30小時(shí)；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進(jìn)行5min的揉捻。

將揉捻后的石斛花茶于18℃下靜止發(fā)酵10h。

將發(fā)酵后的石斛花茶于125℃下第一次烘焙1h，得到石斛花茶半產(chǎn)品；再?gòu)氖ú璋氘a(chǎn)品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于280℃下第二次烘焙0.1h，即可得本發(fā)明石斛蘭香紅茶。

實(shí)施例5

一種石斛蘭香紅茶，石斛與茶樹(shù)先通過(guò)中國(guó)專利(公開(kāi)號(hào)為CN 103918551 A)中所述的菌根化石斛苗茶樹(shù)仿野生栽培方法共生互養(yǎng)，再采摘鐵皮石斛附生茶樹(shù)生態(tài)栽培茶園的一芽三葉片的新鮮茶葉和鮮石斛花。

將新鮮茶葉在35℃下通過(guò)通透式萎凋1.5小時(shí)使新鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)制成萎凋茶葉，再將鮮石斛花與萎凋茶葉按重量比100∶50先混合，在10℃下窨制3小時(shí)；將窨制后的石斛花茶烘干除去水分，再進(jìn)行60min的揉捻。

將揉捻后的石斛花茶于60℃下靜止發(fā)酵2h。

將發(fā)酵后的石斛花茶于20℃下第一次烘焙10h，得到石斛花茶半產(chǎn)品；再?gòu)氖ú璋氘a(chǎn)品中將石斛花茶篩選出花瓣，然后于50℃下第二次烘焙10h，即可得本發(fā)明石斛蘭香紅茶。

石斛蘭香紅茶抗抑郁藥效學(xué)試驗(yàn)

(一)試驗(yàn)材料

1、中國(guó)專利(申請(qǐng)?zhí)枺?01410024653.3)中的石斛紅茶。

2、試驗(yàn)動(dòng)物：SD大鼠

(二)試驗(yàn)方法

1、動(dòng)物分組

動(dòng)物適應(yīng)性飼養(yǎng)1周后，采用Open-field方法進(jìn)行行為學(xué)評(píng)價(jià)，選擇評(píng)分相近的大鼠72只進(jìn)行試驗(yàn)，每組12只。(1)正常對(duì)照組：給予普通飼料，正常飲水；(2)抑郁組：給予石斛紅茶干預(yù)。慢性不可預(yù)見(jiàn)性應(yīng)激(CUMS)。(3)抑郁治療組：在抑郁組的基礎(chǔ)上加石斛蘭香紅茶干預(yù)。

2、檢測(cè)NO、ET、MDA、SOD。

3、統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

匯總資料，全部資料錄入計(jì)算機(jī)，采用SPSS 11.5 for windows，多組間采用方差分析，兩組間采用T檢驗(yàn)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

(三)試驗(yàn)結(jié)果

分組時(shí)，各組大鼠均健康活潑，毛發(fā)光澤，兩組間體重?zé)o顯著差異。造模后，抑郁組較正常對(duì)照組體重減輕，活動(dòng)減少，毛發(fā)干枯，無(wú)光澤。血清NO、ET、MDA、SOD檢測(cè)：與正常對(duì)照組相比，抑郁對(duì)照組血清MDA均顯著升高(p＜0.05)，各組SOD明顯下降，NO和ET改變不明顯。應(yīng)用石斛蘭香茶干預(yù)后，SOD明顯升高，與抑郁模型組比有明顯差異：(a)p＜0.05，(b)p＜0.01，(c)p＜0.001。

本研究表明石斛蘭香茶能夠升高慢性應(yīng)激大鼠血漿中SOD活性，并降低慢性應(yīng)激大鼠血漿中MDA含量，提示石斛蘭香茶的抗抑郁作用可能與其增強(qiáng)抗氧化酶活性、清除體內(nèi)過(guò)多的自由基、抗脂質(zhì)過(guò)氧化有關(guān)。

本文中所描述的具體實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明精神作舉例說(shuō)明。本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，但并不會(huì)偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍。