本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種蘆薈蛋糕預拌粉、蛋糕及其制作工藝。

背景技術：

蘆薈為百合科多年生常綠草本植物，原產于地中海、非洲，在我國云南、海南、廣東、廣西、福建等地均有栽培，是一種具有獨特風味和生理功能的食品新資源材料。目前，我國的蘆薈市場保持快速增長，全國總種植面積超過10萬畝，年需求量達到60億噸，蘆薈產業(yè)相關制品的市場規(guī)模超過400億元，具有很大的開發(fā)前景。

蘆薈凝膠粉是蘆薈去皮后，經過粉碎、濃縮、干燥后所得的固態(tài)粉末，含有豐富的蛋白質、氨基酸、有機酸、多糖、礦物質等多種營養(yǎng)成分，具有潤腸排毒、提高免疫力、抗腫瘤、防治心血管疾病等多種生理功能。但目前蘆薈凝膠主要用于美容護膚品和藥品生產，作為食品原料開發(fā)產品需要進一步研究。

蛋糕是深受人們喜愛的甜點，制作蛋糕需要根據蛋糕配方稱量各種原料的用量，過程繁瑣，失敗率高，使用預先按比例混合好的蛋糕預拌粉能夠降低蛋糕的制作難度，提高成功率。

技術實現要素：

有鑒于此，本發(fā)明的主要目的在于提供一種蘆薈蛋糕預拌粉、蛋糕及其制作工藝。

為達到上述目的，本發(fā)明的技術方案是這樣實現的：

本發(fā)明實施例提供一種蘆薈蛋糕預拌粉，該蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉40-53.6%、奶粉3-4%、白砂糖35-37%、海藻糖3-5%、植脂末1.5-2.5%、食用鹽0.4-0.6%、泡打粉1-2%、蘆薈凝膠粉0.4-0.6%、食品用香精0.1-0.3%、復配保鮮改良劑2-8%。

上述方案中，所述蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉46.8%、奶粉3.5%、白砂糖36%、海藻糖4%、植脂末2%、食用鹽0.5%、泡打粉1.5%、蘆薈凝膠粉0.5%、食品用香精0.2%、復配保鮮改良劑5%。

上述方案中，所述蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉40%、奶粉4%、白砂糖37%、海藻糖5%、植脂末2.5%、食用鹽0.6%、泡打粉2%、蘆薈凝膠粉0.6%、食品用香精0.3%、復配保鮮改良劑8%。

上述方案中，所述蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉53.6%、奶粉3%、白砂糖35%、海藻糖3%、植脂末1.5%、食用鹽0.4%、泡打粉1%、蘆薈凝膠粉0.4%、食品用香精0.1%、復配保鮮改良劑2%。

上述方案中，所述的復配保鮮改良劑由以下原材料中的一種或多種按生產需要組合而成：蛋白質粉、黃原膠、變性淀粉、聚甘油酯、蔗糖酯、富馬酸、脫氫乙酸、山梨酸、ε-聚賴氨酸、麥芽糖淀粉酶。

本發(fā)明實施例還提供一種蘆薈蛋糕，該蘆薈蛋糕包括雞蛋、食用油、以及如上述方案中任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉。

上述方案中，所述雞蛋、食用油、蘆薈蛋糕預拌粉的質量比為4:1:5。

本發(fā)明實施例還提供一種蘆薈蛋糕的制作工藝，該制作工藝為：按照質量比4:1:5稱取雞蛋、食用油、如上述方案中任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉，之后將三者充分攪拌，倒入蛋糕模；最后，放入微波爐高火加熱90s，或者放入烤箱中180℃烤10分鐘即可得到所述蘆薈蛋糕。

與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明在產品中添加了蘆薈凝膠干粉，通過本發(fā)明制作的蛋糕除了擁有蘆薈特殊的風味之外，還具備潤腸排毒、提高免疫力、抗腫瘤等功效，并且制作過程簡便快捷，省略了多個繁瑣步驟，能夠節(jié)約制作蛋糕的時間并且提高成功率。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

本發(fā)明實施例提供一種蘆薈蛋糕預拌粉，該蘆薈蛋糕預拌粉是由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉40-53.6%、奶粉3-4%、白砂糖35-37%、海藻糖3-5%、植脂末1.5-2.5%、食用鹽0.4-0.6%、泡打粉1-2%、蘆薈凝膠粉0.4-0.6%、食品用香精0.1-0.3%、復配保鮮改良劑2-8%。

本發(fā)明實施例1提供的蘆薈蛋糕預拌粉中各個材料的配合使得制作的蛋糕具備低熱量、口感好、潤腸排毒、提高免疫力等優(yōu)點，并且制作過程簡便快捷，省略了多個繁瑣步驟，能夠節(jié)約制作蛋糕的時間并且提高成功率。

實施例2

本發(fā)明實施例提供一種蘆薈蛋糕預拌粉，所述蘆薈蛋糕預拌粉是由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉46.8%、奶粉3.5%、白砂糖36%、海藻糖4%、植脂末2%、食用鹽0.5%、泡打粉1.5%、蘆薈凝膠粉0.5%、食品用香精0.2%、復配保鮮改良劑5%。

實施例3

本發(fā)明實施例提供一種蘆薈蛋糕預拌粉，所述蘆薈蛋糕預拌粉是由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉40%、奶粉4%、白砂糖37%、海藻糖5%、植脂末2.5%、食用鹽0.6%、泡打粉2%、蘆薈凝膠粉0.6%、食品用香精0.3%、復配保鮮改良劑8%。

實施例4

本發(fā)明實施例提供一種蘆薈蛋糕預拌粉，所述蘆薈蛋糕預拌粉是由以下原材料按質量百分比混合組成：低筋面粉53.6%、奶粉3%、白砂糖35%、海藻糖3%、植脂末1.5%、食用鹽0.4%、泡打粉1%、蘆薈凝膠粉0.4%、食品用香精0.1%、復配保鮮改良劑2%。

所述白砂糖用粉碎機粉碎并過80目篩。

所述的復配保鮮改良劑由以下原材料中的一種或多種按生產需要組合而成：蛋白質粉、黃原膠、變性淀粉、聚甘油酯、蔗糖酯、富馬酸、脫氫乙酸、山梨酸、ε-聚賴氨酸、麥芽糖淀粉酶。

按照實施例1-4稱取原材料之后，放到混合攪拌機進行充分混合，即得到蘆薈蛋糕預拌粉；把混合后的蘆薈蛋糕預拌粉按實際需要進行定量分裝，得到成品。

本發(fā)明實施例還提供一種蘆薈蛋糕，其特征在于，該蘆薈蛋糕包括雞蛋、食用油、以及實施例1-4任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉。

所述雞蛋、食用油、蘆薈蛋糕預拌粉的質量比為4:1:5。

本發(fā)明實施例還提供一種蘆薈蛋糕的家庭制作工藝，該制作工藝為：按照質量比4:1:5稱取雞蛋、食用油、如實施例1-3任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉，之后將三者充分攪拌，倒入蛋糕模；最后，放入微波爐高火加熱90s，或者放入烤箱中180℃烤10分鐘即可得到所述蘆薈蛋糕。

本發(fā)明實施例還提供一種蘆薈蛋糕的工業(yè)制作工藝，該制作工藝為：按照質量比4:1:5稱取雞蛋、食用油、如實施例4任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉，之后將三者充分攪拌，倒入蛋糕模；最后，放入微波爐高火加熱90s，或者放入烤箱中180℃烤10分鐘即可得到所述蘆薈蛋糕。

本發(fā)明的蘆薈蛋糕預拌粉能夠在保證口感和口味的基礎上，降低雞蛋和食用油的用量。

以上所述，僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并非用于限定本發(fā)明的保護范圍。