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蘆薈蛋糕預拌粉、蛋糕及其制作工藝的制作方法

文檔序號:12200082閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種蘆薈蛋糕預拌粉,其特征在于,該蘆薈蛋糕預拌粉是由以下原材料按質量百分比混合組成:低筋面粉40-53.6%、奶粉3-4%、白砂糖35-37%、海藻糖3-5%、植脂末1.5-2.5%、食用鹽0.4-0.6%、泡打粉1-2%、蘆薈凝膠粉0.4-0.6%、食品用香精0.1-0.3%、復配保鮮改良劑2-8%。

2.根據權利要求1所述的一種蘆薈蛋糕預拌粉,其特征在于:所述蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成:低筋面粉46.8%、奶粉3.5%、白砂糖36%、海藻糖4%、植脂末2%、食用鹽0.5%、泡打粉1.5%、蘆薈凝膠粉0.5%、食品用香精0.2%、復配保鮮改良劑5%。

3.根據權利要求1所述的一種蘆薈蛋糕預拌粉,其特征在于:所述蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成:低筋面粉40%、奶粉4%、白砂糖37%、海藻糖5%、植脂末2.5%、食用鹽0.6%、泡打粉2%、蘆薈凝膠粉0.6%、食品用香精0.3%、復配保鮮改良劑8%。

4.根據權利要求1所述的一種蘆薈蛋糕預拌粉,其特征在于:所述蘆薈蛋糕預拌粉的由以下原材料按質量百分比混合組成:低筋面粉53.6%、奶粉3%、白砂糖35%、海藻糖3%、植脂末1.5%、食用鹽0.4%、泡打粉1%、蘆薈凝膠粉0.4%、食品用香精0.1%、復配保鮮改良劑2%。

5.根據權利要求1-4所述的一種復配保鮮改良劑,其特征在于:所述的復配保鮮改良劑由以下原材料中的一種或多種按生產需要組合而成:蛋白質粉、黃原膠、變性淀粉、聚甘油酯、蔗糖酯、富馬酸、脫氫乙酸、山梨酸、ε-聚賴氨酸、麥芽糖淀粉酶。

6.一種蘆薈蛋糕,其特征在于,該蘆薈蛋糕包括雞蛋、食用油、以及如權利要求1-4任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉。

7.根據權利要求6所述的一種蘆薈蛋糕,其特征在于:所述雞蛋、食用油、蘆薈蛋糕預拌粉的質量比為4:1:5。

8.一種蘆薈蛋糕的制作工藝,其特征在于,該制作工藝為:按照質量比4:1:5稱取雞蛋、食用油、如權利要求1-4任意一項所述的蘆薈蛋糕預拌粉,之后將三者充分攪拌,倒入蛋糕模;最后,放入微波爐高火加熱90s,或者放入烤箱中180℃烤10分鐘即可得到所述蘆薈蛋糕。

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