本發(fā)明屬于營養(yǎng)食品領(lǐng)域，具體涉及一種適用于運動人群的植物能量棒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：：能量棒起源于1985年，它是一名營養(yǎng)學(xué)家特別研制的運動營養(yǎng)食品，至今已有30年的歷史，能量棒雖然起步晚，但發(fā)展神速，無論是科技含量還是銷售量都突飛猛進。針對運動人群提供的能量棒，運動前食用可增加能量轉(zhuǎn)換，增加脂肪的利用率，并可延遲疲累情形；運動后食用可提升肌肉肝糖儲存，免于酸痛，幫助肌肉在運度后舒解與能量提升，可對抗運動自由基對人體的傷害。傳統(tǒng)能量棒皆有“小身材，大能量”的特點，以短時間內(nèi)為人體提供高能見長，因此也備受健身、運動人群的喜愛，但是傳統(tǒng)的能量棒食品缺少抗氧化物的添加，不能有效提高人體抗氧化和增強免疫力的能力。同時，能量棒通常含有高糖、蛋白質(zhì)，脂肪含量也較高，因此，在儲存、加工和流通過程中，其中的油脂類組分易受空氣中的氧氣的氧化作用引起變色或變味，從而影響其品質(zhì)，而在食品中加入抗氧化劑已成為食品加工中防止氧化變質(zhì)最經(jīng)濟和簡單的方法。目前，我國在能量棒中使用抗氧化劑并不廣泛，大部分沒有添加抗氧化劑，所以保質(zhì)期都比較短。本發(fā)明將根據(jù)以上缺陷，提供一種既能能均衡快速補充營養(yǎng)，又能提高機體抗氧化和免疫能力，且具有較長保質(zhì)期的能量棒。藜麥是全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68％，且具有營養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)含量高達16％-22％(牛肉20％)，品質(zhì)與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1％，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖標準為55)，幾乎都是常見食物里最優(yōu)秀的。藜麥的能量和碳水化合物與谷物比較接近，蛋白質(zhì)的質(zhì)量高于谷物，與肉類更接近。藜麥中的脂肪酸含量比較高，特別是必需脂肪酸含量高于谷物，n-6與n-3脂肪酸比例比較適宜。此外，藜麥中的部分維生素和礦物質(zhì)含量也比較豐富，其中部分礦物質(zhì)含量超過了堅果中的礦物質(zhì)含量。可見，藜麥是一款極其適合用于能量棒的原料。谷胱甘肽(GSH)，作為體內(nèi)重要的抗氧化劑和和自由基清除劑，可以與自由基、重金屬等結(jié)合，從而把機體內(nèi)有害的毒物轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排泄出體外。作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強免疫力、祛除皺紋、淡化色素，等功能性食品廣泛應(yīng)用。此外，其作為食品添加劑優(yōu)于其他防腐劑和抗氧化劑，可起到穩(wěn)定劑的作用。綜上，本發(fā)明將提供一種營養(yǎng)均衡，兼具抗氧化功效，且服用攜帶方便、保質(zhì)期長的植物能量棒。技術(shù)實現(xiàn)要素：：為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明將提供一種適用于運動人群的植物能量棒，所述能量棒由以下重量份數(shù)組成的原料制備：膨化藜麥10-15份，紫薯片10-15份，膨化大米5-10份，扁桃仁2-6份，奇亞籽2-6份，杏仁醬1-3份，蔓越莓2-6份，金桔丁1-3份，黑加侖干1-3份，大豆蛋白粉2-5份，大豆肽1-3份，藜麥肽1-3份，酵母培養(yǎng)物0.05-1份，聚葡萄糖2-6份，L-谷氨酰胺1-3份，葡萄糖漿20-30份，高油酸葵花籽油1-5份，甘油1-5份，大豆磷脂0.5-1份，L-亮氨酸3份，L-異亮氨酸3份，L-纈氨酸1份；所述膨化藜麥的制備方法如下：(1)將經(jīng)檢驗合格的藜麥米粉碎后過60目篩，篩下物備用；(2)利用雙螺桿擠壓技術(shù)制備膨化藜麥：擠壓膨化：模具：1.5mm，24孔；喂料速度：180-220kg/h；擠壓機含水量：8-12％；螺桿轉(zhuǎn)速：350-400rpm；切割速率：600-650rpm；擠壓溫度：135-150℃；硫化干燥溫度：35-45℃；烘烤溫度：210-220℃；時間：4s；(3)篩選12目篩篩除不完整粒，人工去除顏色異常粒，即得膨化藜麥；所述膨化大米的制備方法同膨化藜麥的制備方法，僅將原料藜麥米替換為大米；所述藜麥肽的制備方法如下：(1)藜麥粉碎后過100目篩，向藜麥粉中加入重量體積比10-20倍的水，混合均勻，調(diào)整pH8-10，加熱至50-80℃保溫攪拌20-60min；將料液經(jīng)過離心分離操作后棄去清液，留用渣料；(2)向上述渣料中加入8-15倍的水(m:v)調(diào)漿，調(diào)節(jié)pH8-10，溫度50-70℃，按8000-10000U/g藜麥粉添加堿性蛋白酶，酶解2-3h；(3)降溫至30-50℃后，調(diào)節(jié)pH至5-7，按10000-15000U/g藜麥粉添加中性蛋白酶，酶解5-6h；(4)調(diào)節(jié)pH6-7，溫度40-60℃，按400-1000U/g藜麥粉添加風(fēng)味蛋白酶，酶解3-5h，酶解結(jié)束后，加熱至85℃-95℃，滅酶15-20分鐘；(5)離心濃縮后，噴霧干燥即得藜麥肽；所述酵母培養(yǎng)物的制備方法如下：(1)搖瓶培養(yǎng)取酵母菌tlj2016斜面菌種一環(huán)，接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液；搖瓶培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，其余為水，pH6.0；(2)發(fā)酵罐培養(yǎng)將種子液按10％接種量，接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm,恒pH6.0條件下進行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，總發(fā)酵時間為50h；發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,其余為水，pH6.0；發(fā)酵結(jié)束后，測定發(fā)酵液中GSH的總含量為3308mg/L；(3)發(fā)酵液經(jīng)孔徑50-1000μm粗濾，然后于10-20℃循環(huán)超濾濃縮去除水分得固形物含量20-40％濃縮液；濃縮液經(jīng)真空冷凍干燥、超微粉碎得酵母菌培養(yǎng)物；所述酵母菌tlj2016具體為釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)tlj2016，該菌株已于保藏于2016年7月15日中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCCNo.12789，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3號，中國科學(xué)院微生物研究所，郵編100101；所述釀酒酵母tlj2016是從一株寧夏果園中分離得到的釀酒酵母出發(fā)菌株經(jīng)誘變獲得，經(jīng)過誘變后獲得的菌株tlj2016對葡萄糖的耐受能力達到300g/L，在40mmol/L半胱氨酸作用下仍能保持GSH大量合成，一方面在高濃度葡萄糖培養(yǎng)下能夠提高細胞密度，另一方面L-半胱氨酸耐受能力的提高將有利于GSH在胞內(nèi)大量合成，從而提高菌株大規(guī)模生產(chǎn)GSH的能力。其他原料均為市售產(chǎn)品。本發(fā)明還提供一種上述能量棒的制備方法：(1)原料稱量a、將顆粒狀原料按比例稱量；b、將粉體原料按比例稱量混合；c、將糖漿、油等液態(tài)原料稱量，加熱溶解、乳化；(2)原料混合先將配料里的粉體物料按重量由少到多順序混合均勻，再投入顆粒狀物料，充分混合，最后將溶好的液態(tài)原料投入干混設(shè)備，充分攪拌均勻；(3)成型、冷卻攪拌均勻后，成型，冷卻后進行切割包裝；所述能量棒，能量密度在14-18kcal/g，膳食纖維含量為10-15％；有益效果：(1)本發(fā)明提供的能量棒以藜麥米為主要原料，輔以其他谷物、水果、蛋白質(zhì)、碳水化合物及糖類和脂肪，營養(yǎng)均衡全面，可以作為代餐能量棒，食用方便，提供全面營養(yǎng)；(2)本發(fā)明提供的能量棒中含有酵母培養(yǎng)物，富含蛋白質(zhì)、維生素，酵母菌tlj2016所特有的生產(chǎn)谷胱甘肽(GSH)的能力，可以在100g/L葡萄糖作為碳源的情況下發(fā)酵生產(chǎn)GSH終濃度達到3308mg/L，有效提高能量棒的抗氧化作用，具有提高抗氧化能力和免疫力的功效；(3)本發(fā)明中的谷胱甘肽不僅能增加產(chǎn)品的保健功效，而且能有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期8個月。具體實施方式：實施例1一種植物能量棒及其制備方法一種適用于運動人群的植物能量棒，所述能量棒由以下重量份數(shù)組成的原料制備：膨化藜麥10份，紫薯片10份，膨化大米5份，扁桃仁2份，奇亞籽2份，杏仁醬1份，蔓越莓2份，金桔丁1份，黑加侖干1份，大豆蛋白粉2份，大豆肽1份，藜麥肽1份，酵母培養(yǎng)物0.05份，聚葡萄糖2份，L-谷氨酰胺1份，葡萄糖漿20份，高油酸葵花籽油1份，甘油1份，大豆磷脂0.5份，L-亮氨酸3份，L-異亮氨酸3份，L-纈氨酸1份；上述能量棒的制備方法：(1)原料稱量a、將顆粒狀原料按比例稱量；b、將粉體原料按比例稱量混合；c、將糖漿、油等液態(tài)原料稱量，加熱溶解、乳化；(2)原料混合先將配料里的粉體物料按重量由少到多順序混合均勻，再投入顆粒狀物料，充分混合，最后將溶好的液態(tài)原料投入干混設(shè)備，充分攪拌均勻；(3)成型、冷卻攪拌均勻后，成型，冷卻后進行切割包裝；產(chǎn)品重量要求：35克/條；所述能量棒，能量密度在14kcal/g，膳食纖維含量為10％；所述膨化藜麥的制備方法如下：(1)將經(jīng)檢驗合格的藜麥米粉碎后過60目篩，篩下物備用；(2)利用雙螺桿擠壓技術(shù)制備膨化藜麥：擠壓膨化：模具：1.5mm，24孔；喂料速度：180kg/h；擠壓機含水量：8％；螺桿轉(zhuǎn)速：350rpm；切割速率：600rpm；擠壓溫度：135℃；硫化干燥溫度：35℃；烘烤溫度：210℃；時間：4s；(3)篩選12目篩篩除不完整粒，人工去除顏色異常粒，即得膨化藜麥；所述膨化大米的制備方法同膨化藜麥的制備方法，僅將原料藜麥米替換為大米；所述藜麥肽的制備方法如下：(1)藜麥粉碎后過100目篩，向藜麥粉中加入重量體積比10倍的水，混合均勻，調(diào)整pH8，加熱至50℃保溫攪拌20min；將料液經(jīng)過離心分離操作后棄去清液，留用渣料；(2)向上述渣料中加入8倍的水(m:v)調(diào)漿，調(diào)節(jié)pH8，溫度50℃，按8000U/g藜麥粉添加堿性蛋白酶，酶解2h；(3)降溫至30℃后，調(diào)節(jié)pH至5，按10000U/g藜麥粉添加中性蛋白酶，酶解5h；(4)調(diào)節(jié)pH6，溫度40℃，按400U/g藜麥粉添加風(fēng)味蛋白酶，酶解3h，酶解結(jié)束后，加熱至85℃，滅酶20分鐘；(5)離心濃縮后，噴霧干燥即得藜麥肽；所述酵母培養(yǎng)物的制備方法如下：(1)搖瓶培養(yǎng)取酵母菌tlj2016斜面菌種一環(huán)，接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液；搖瓶培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，其余為水，pH6.0；(2)發(fā)酵罐培養(yǎng)將種子液按10％接種量，接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm,恒pH6.0條件下進行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，總發(fā)酵時間為50h；發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,其余為水，pH6.0；發(fā)酵結(jié)束后，測定發(fā)酵液中GSH的總含量為3308mg/L；(3)發(fā)酵液經(jīng)孔徑50μm粗濾，然后于10℃循環(huán)超濾濃縮去除水分得固形物含量20％濃縮液；濃縮液經(jīng)真空冷凍干燥、超微粉碎得酵母菌培養(yǎng)物；其他原料均為市售產(chǎn)品。實施例2一種植物能量棒及其制備方法一種適用于運動人群的植物能量棒，所述能量棒由以下重量份數(shù)組成的原料制備：膨化藜麥15份，紫薯片15份，膨化大米10份，扁桃仁6份，奇亞籽6份，杏仁醬3份，蔓越莓6份，金桔丁3份，黑加侖干3份，大豆蛋白粉5份，大豆肽3份，藜麥肽3份，酵母培養(yǎng)物1份，聚葡萄糖6份，L-谷氨酰胺3份，葡萄糖漿30份，高油酸葵花籽油5份，甘油5份，大豆磷脂1份，L-亮氨酸3份，L-異亮氨酸3份，L-纈氨酸1份；上述能量棒的制備方法：(1)原料稱量a、將顆粒狀原料按比例稱量；b、將粉體原料按比例稱量混合；c、將糖漿、油等液態(tài)原料稱量，加熱溶解、乳化；(2)原料混合先將配料里的粉體物料按重量由少到多順序混合均勻，再投入顆粒狀物料，充分混合，最后將溶好的液態(tài)原料投入干混設(shè)備，充分攪拌均勻；(3)成型、冷卻攪拌均勻后，成型，冷卻后進行切割包裝；產(chǎn)品重量要求：35克/條；所述能量棒，能量密度在18kcal/g，膳食纖維含量為15％；所述膨化藜麥的制備方法如下：(1)將經(jīng)檢驗合格的藜麥米粉碎后過60目篩，篩下物備用；(2)利用雙螺桿擠壓技術(shù)制備膨化藜麥：擠壓膨化：模具：1.5mm，24孔；喂料速度：220kg/h；擠壓機含水量：12％；螺桿轉(zhuǎn)速：400rpm；切割速率：650rpm；擠壓溫度：150℃；硫化干燥溫度：45℃；烘烤溫度：220℃；時間：4s；(3)篩選12目篩篩除不完整粒，人工去除顏色異常粒，即得膨化藜麥；所述膨化大米的制備方法同膨化藜麥的制備方法，僅將原料藜麥米替換為大米；所述藜麥肽的制備方法如下：(1)藜麥粉碎后過100目篩，向藜麥粉中加入重量體積比20倍的水，混合均勻，調(diào)整pH10，加熱至80℃保溫攪拌60min；將料液經(jīng)過離心分離操作后棄去清液，留用渣料；(2)向上述渣料中加入15倍的水(m:v)調(diào)漿，調(diào)節(jié)pH10，溫度70℃，按10000U/g藜麥粉添加堿性蛋白酶，酶解3h；(3)降溫至50℃后，調(diào)節(jié)pH至7，按15000U/g藜麥粉添加中性蛋白酶，酶解6h；(4)調(diào)節(jié)pH7，溫度60℃，按1000U/g藜麥粉添加風(fēng)味蛋白酶，酶解5h，酶解結(jié)束后，加熱至95℃，滅酶15分鐘；(5)離心濃縮后，噴霧干燥即得藜麥肽；所述酵母培養(yǎng)物的制備方法如下：(1)搖瓶培養(yǎng)取酵母菌tlj2016斜面菌種一環(huán)，接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液；搖瓶培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，其余為水，pH6.0；(2)發(fā)酵罐培養(yǎng)將種子液按10％接種量，接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm,恒pH6.0條件下進行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，總發(fā)酵時間為50h；發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,其余為水，pH6.0；發(fā)酵結(jié)束后，測定發(fā)酵液中GSH的總含量為3308mg/L；(3)發(fā)酵液經(jīng)孔徑1000μm粗濾，然后于20℃循環(huán)超濾濃縮去除水分得固形物含量40％濃縮液；濃縮液經(jīng)真空冷凍干燥、超微粉碎得酵母菌培養(yǎng)物；其他原料均為市售產(chǎn)品。實施例3一種植物能量棒及其制備方法一種適用于運動人群的植物能量棒，所述能量棒由以下重量份數(shù)組成的原料制備：膨化藜麥11.5份，紫薯片11份，膨化大米9份，扁桃仁4份，奇亞籽5份，杏仁醬2份，蔓越莓4份，金桔丁2份，黑加侖干2份，大豆蛋白粉3份，大豆肽2份，藜麥肽2份，酵母培養(yǎng)物0.07份，聚葡萄糖4份，L-谷氨酰胺2份，葡萄糖漿25份，高油酸葵花籽油3份，甘油2.5份，大豆磷脂0.65份，L-亮氨酸3份，L-異亮氨酸3份，L-纈氨酸1份；上述能量棒的制備方法：(1)原料稱量a、將顆粒狀原料按比例稱量；b、將粉體原料按比例稱量混合；c、將糖漿、油等液態(tài)原料稱量，加熱溶解、乳化；(2)原料混合先將配料里的粉體物料按重量由少到多順序混合均勻，再投入顆粒狀物料，充分混合，最后將溶好的液態(tài)原料投入干混設(shè)備，充分攪拌均勻；(3)成型、冷卻攪拌均勻后，成型，冷卻后進行切割包裝；產(chǎn)品重量要求：35克/條；所述能量棒，能量密度在15kcal/g，膳食纖維含量為12％；所述膨化藜麥的制備方法如下：(1)將經(jīng)檢驗合格的藜麥米粉碎后過60目篩，篩下物備用；(2)利用雙螺桿擠壓技術(shù)制備膨化藜麥：擠壓膨化：模具：1.5mm，24孔；喂料速度：200kg/h；擠壓機含水量：10％；螺桿轉(zhuǎn)速：380rpm；切割速率：639rpm；擠壓溫度：145℃；硫化干燥溫度：40℃；烘烤溫度：215℃；時間：4s；(3)篩選12目篩篩除不完整粒，人工去除顏色異常粒，即得膨化藜麥；所述膨化大米的制備方法同膨化藜麥的制備方法，僅將原料藜麥米替換為大米；所述藜麥肽的制備方法如下：(1)藜麥粉碎后過100目篩，向藜麥粉中加入重量體積比15倍的水，混合均勻，調(diào)整pH9，加熱至60℃保溫攪拌40min；將料液經(jīng)過離心分離操作后棄去清液，留用渣料；(2)向上述渣料中加入10倍的水(m:v)調(diào)漿，調(diào)節(jié)pH9，溫度60℃，按9000U/g藜麥粉添加堿性蛋白酶，酶解2h；(3)降溫至40℃后，調(diào)節(jié)pH至6，按12000U/g藜麥粉添加中性蛋白酶，酶解5h；(4)調(diào)節(jié)pH6，溫度50℃，按700U/g藜麥粉添加風(fēng)味蛋白酶，酶解4h，酶解結(jié)束后，加熱至90℃，滅酶15分鐘；(5)離心濃縮后，噴霧干燥即得藜麥肽；所述酵母培養(yǎng)物的制備方法如下：(1)搖瓶培養(yǎng)取酵母菌tlj2016斜面菌種一環(huán)，接入裝有30mL搖瓶培養(yǎng)基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養(yǎng)30h得種子液；搖瓶培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO46、葡萄糖35、K2HPO4·3H2O3、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1，其余為水，pH6.0；(2)發(fā)酵罐培養(yǎng)將種子液按10％接種量，接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，30℃,通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm,恒pH6.0條件下進行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，總發(fā)酵時間為50h；發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L)：(NH4)2SO410、葡萄糖100、K2HPO4·3H2O8、KH2PO40.5、酵母粉11、MnSO40.1、KCL0.1、FeSO40.1、MgSO4·7H2O0.1,其余為水，pH6.0；發(fā)酵結(jié)束后，測定發(fā)酵液中GSH的總含量為3308mg/L；(3)發(fā)酵液經(jīng)孔徑500μm粗濾，然后于15℃循環(huán)超濾濃縮去除水分得固形物含量230％濃縮液；濃縮液經(jīng)真空冷凍干燥、超微粉碎得酵母菌培養(yǎng)物；其他原料均為市售產(chǎn)品。實施例4產(chǎn)品增強免疫力實驗(1)供試藥物：實施例3產(chǎn)品中的酵母提取物替換為市售常規(guī)食用酵母，其他不變(G1)；本發(fā)明實施例1-3產(chǎn)品(G2-G4)；(2)試劑：肝/肌糖原測試盒；(3)實驗動物：ICR雄性小鼠，體重18-22g，實驗期間小鼠自由飲食；(4)實驗分組劑量分組及受試樣品給予時間：隨機將小鼠分為5組，每組10只，第1組至第4組分別給G1～G4的產(chǎn)品，第5組為空白對照組，給予等體積的雙蒸水，每組每日均灌胃1次，灌胃體積為0.2ml/10g，連續(xù)給予受試樣品30天。樣品配制：第1組至第4組：稱取5.0g樣品，用蒸餾水配至100ml；空白對照組：雙蒸水100ml。(5)實驗方法①負重游泳實驗：末次灌胃30min后，置小鼠于游泳箱中，水深不少于30cm，水溫25±1℃，鼠尾根部負荷5％體重的鉛皮，記錄小鼠游泳開始至死亡的時間，作為小鼠游泳時間；②肝糖原的測定：末次灌胃30min后，在溫度為25±1℃的水中不負重游泳90min，頸椎脫臼處死小鼠，用生理鹽水洗凈，并用濾紙吸干水分后，準確稱取肝臟100mg，肝糖原檢測試劑盒檢測小鼠肝糖原含量；(6)實驗結(jié)果①本發(fā)明對小鼠負重游泳時間的影響經(jīng)口給予小鼠G1～G4樣品后，G1與空白對照組比較，可以延長小鼠負重游泳時間，本發(fā)明G2～G4藥物與空白對照組比較，可以顯著延長小鼠負重游泳時間，且明顯優(yōu)于G1藥物。結(jié)果詳見下表。對小鼠負重游泳時間的影響②本發(fā)明對小鼠肝糖原的影響經(jīng)口給予小鼠G1～G4產(chǎn)品后，G1與空白對照組比較，小鼠肝糖原含量均有升高，本發(fā)明產(chǎn)品G2～G4與空白對照組比較，小鼠肝糖原含量均有明顯的升高，且明顯優(yōu)于G1產(chǎn)品。結(jié)果詳見下表。本發(fā)明對小鼠肝糖原含量的影響(7)實驗結(jié)論上述實驗證明本發(fā)明能顯著提高機體免疫力，提高小鼠的體力和耐力，且能顯著提高小鼠肝臟中糖原的儲備，有助于緩解運動負荷引起的疲勞；能延長小鼠負重游泳至力竭的時間。實施例5產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗樣品1：本發(fā)明實施例3的能量棒；樣品2：本發(fā)明實施例3同樣制備方法，僅將酵母提取物替換為常規(guī)市售食用酵母；將上述樣品在常溫下進行儲存，定期取樣請專業(yè)的感官評價人員做口味品嘗，感官評定結(jié)果如下表；儲存時間樣品1樣品20個月有能量棒香味，無異味有能量棒香味，無異味8個月有能量棒香味，無異味有能量棒香味，無異味12個月有能量棒香味，無異味有能量棒香味，無異味16個月有能量棒香味，無異味有輕微異味20個月有能量棒香味，無異味有明顯異味24個月有能量棒香味，無異味異味較重由表可以看出，在保質(zhì)期后期，不含谷胱甘肽的樣品2較樣品1有明顯的異味，說明能量棒中的油脂等成分發(fā)生氧化等反應(yīng)，可見在產(chǎn)品中加入本發(fā)明所述的酵母菌提取物可有效減緩產(chǎn)品變質(zhì)的速度，保證產(chǎn)品在有效期內(nèi)不變質(zhì)。當前第1頁1 2 3