1.一種孜然味營(yíng)養(yǎng)薯片，其特征在于，由以下重量份原料制成：馬鈴薯220-230、紫薯70-80、玉米皮45-50、蛋白酶適量、淀粉酶適量、70%乙醇溶液適量、紅棗30-35、果漿酶適量、茯苓5-6、枳實(shí)6-7、白術(shù)4-5、半夏3-4、陳皮6-7、香葉15-20、胡椒粉8-10、孜然粉15-20、食鹽適量、蔗糖適量、菜籽油適量、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種孜然味營(yíng)養(yǎng)薯片的制備方法，其特征在于，包括以下工藝：
（1）將玉米皮用清水沖洗2-3次，瀝干水，低溫干燥，粉碎過(guò)80目篩，在80℃下于70%乙醇溶液以1：10的比例混合，在55-60℃的條件下振蕩提取1小時(shí)，去除色素，低溫干燥，與15-18倍重量的水合并，調(diào)節(jié)pH至5.9-6.3，以每克玉米皮50LPAU的蛋白酶添加蛋白酶，在50℃的條件下保溫酶解1-1.2小時(shí)，再以每克玉米皮20U的淀粉酶添加淀粉酶，在70℃的條件下保溫酶解2.4-2.5小時(shí)，酶解結(jié)束后離心分離，過(guò)濾，取沉淀物，用水洗滌5-6遍，低溫干燥，得玉米皮膳食纖維，備用；
（2）將馬鈴薯、紫薯洗凈，去皮，瀝干水后切片，切片厚度在1.5-2mm，放入容器中，添加沸水漂燙，漂燙時(shí)間在2-3min，取出后瀝干水，置于微博膨化機(jī)中膨化，微波功率8kW，膨化30-35s，得到膨化馬鈴薯、紫薯片，置于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)80目篩，得復(fù)合薯粉備用；
（3）將茯苓、枳實(shí)、白術(shù)、半夏、陳皮用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取物，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；
（4）將紅棗洗凈去核，與5-6倍質(zhì)量的水混合磨漿，過(guò)濾，得紅棗漿液，加熱煮至60-65℃軟化，冷卻至室溫后與果漿酶合并，果漿酶添加量為360μL/g，攪拌混勻，在微波功率540W，38-40℃的條件下酶解1h，將所得酶解液經(jīng)噴霧干燥，得紅棗粉備用；
（5）將香葉置于翻炒機(jī)中翻炒至香味濃郁，取出后磨碎成粉，過(guò)100目篩，得香葉粉，與胡椒粉合并，混勻備用；
（6）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）中處理得到的粉末合并，加入適量的食鹽和蔗糖調(diào)味，混勻后加適量的水，充分?jǐn)嚢?，制成面團(tuán)后制成直徑2-3cm、厚度1-1.5mm的圓形薯片，在-20℃—-19℃的條件下冷凍16-18h，在-0.094—-0.098MPa真空度下90-92℃真空條件下，用菜籽油油炸15min，取出后均勻撒上步驟（5）中的調(diào)味料，冷卻后包裝，采用充滿氮?dú)獾乃芰洗b或者盒裝，避免壓碎。