技術總結
本發(fā)明公開了一種具有縮短發(fā)酵時間的發(fā)酵乳及其制備方法。該制備方法以山藥和脫脂奶粉為原料，經(jīng)發(fā)酵得到發(fā)酵乳。本發(fā)明選擇山藥脫脂乳液體培養(yǎng)基來制備發(fā)酵劑，山藥能夠促進乳酸菌的生長，乳酸菌可促進酶系的形成，酶系又可改善雙歧桿菌發(fā)酵的遲滯狀態(tài)，使發(fā)酵乳的發(fā)酵時間明顯縮短。本發(fā)明不僅提高了發(fā)酵乳的發(fā)酵效率，還提供一種集發(fā)酵乳和山藥的營養(yǎng)保健于一體的新型發(fā)酵飲料。

技術研發(fā)人員：王煒;胡志順
受保護的技術使用者：華南理工大學
文檔號碼：201710030592
技術研發(fā)日：2017.01.17
技術公布日：2017.06.27