技術總結
本發(fā)明公開了一種發(fā)芽糙米豆奶茶及其制備方法。該發(fā)芽糙米豆奶茶，包括以下重量份的組分：豆奶粉60～80份、綠茶粉4～6份、酶解發(fā)芽糙米漿液15～20份、甜味劑10～16份、香蘭素1～2.5份以及穩(wěn)定劑2.5～6.5份；其制備方法為：(1)按配方將豆奶粉、綠茶粉、酶解發(fā)芽糙米漿液混合，形成混合原料，再向其中加入甜味劑、穩(wěn)定劑、香蘭素以及3～4倍重量的無菌蒸餾水，混勻；(2)于60～70℃、25MPa的條件下，將步驟(1)中調配好的料液均質2次，再于噴霧干燥器中噴霧干燥，得發(fā)芽糙米豆奶茶。本發(fā)明可有效提升發(fā)芽糙米豆奶茶的穩(wěn)定性及營養(yǎng)價值。

技術研發(fā)人員：于勇;王媚;劉慶慶;張潔;朱松明
受保護的技術使用者：浙江大學自貢創(chuàng)新中心
文檔號碼：201710031499
技術研發(fā)日：2017.01.17
技術公布日：2017.05.31