秒(氫氧化鈉水溶液的用量以淹沒鮮桃為度)，瀝出放入清潔水中攪拌搓洗去皮，得去皮后果實(shí)；將清洗去皮后果實(shí)立即放入護(hù)色液中(護(hù)色液用以防果肉發(fā)生褐變，護(hù)色液的用量以淹沒果實(shí)為度)，然后撈出去皮后果實(shí)、用不銹鋼刀沿去皮后果實(shí)的中縫對半切開，挖出并去掉果核后將果肉放回護(hù)色液中；去核處理完成后、從護(hù)色液中撈出果肉，用手工或切片機(jī)切成桃片，將桃片放回護(hù)色液中(暫存)；
所述護(hù)色液是D-異抗壞血酸鈉和(食用級)檸檬酸的質(zhì)量百分比濃度均為0.1%的D-異抗壞血酸鈉-檸檬酸-水溶液；
d、熱燙:從護(hù)色液中撈出桃片，放入沸水中于沸騰溫度(常壓下)漂燙3分鐘，撈起、瀝干至無水滴下，得熱燙后桃片，稱重；
e、糖漬:按葡萄糖粉:熱燙后桃片為12:100的質(zhì)量比取葡萄糖粉，向熱燙后桃片中分層加入葡萄糖粉，糖漬12hr ;
f、干燥:糖漬后瀝出糖液，將糖漬后桃片平鋪成單層放入烘箱，在70°C下干燥1hr; g、回軟包裝:將干燥后的桃片放在密閉貯藏室里放置12hr，使桃片水分均勻，質(zhì)地柔軟，即制得桃果干成品，然后用(透明)食品袋或(透明塑料)食品包裝盒包裝?？梢赃x用內(nèi)外兩層包裝，內(nèi)包裝材料可以采用能充分展示制品誘人外觀的透明材料，外包裝可以采用避光材料，開窗樣式。
[0028]產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):色金黃，肉質(zhì)緊密有嚼勁，酸甜適宜，無雜質(zhì)。
[0029]實(shí)施例5:
一種桃果干的生產(chǎn)方法，包括:
a、原料選擇:選用九分熟、離核品種(即果肉與果核不粘連、易分離的品種)的鮮桃；較好的是果形大、含糖量高、肉質(zhì)緊厚、果汁較少、香氣濃、纖維少的果實(shí)(即鮮桃)，并剔去爛、病、損傷及未成熟或過熟的果實(shí)；
b、清洗:用洗果機(jī)或手工刷掉鮮桃的桃毛，再用流動的清潔水將鮮桃沖洗干凈，備用； 還包括下列步驟:
C、去皮去核切分:將洗凈的鮮桃放入煮沸的質(zhì)量百分比濃度為5%的氫氧化鈉水溶液中處理25秒(氫氧化鈉水溶液的用量以淹沒鮮桃為度)，瀝出放入清潔水中攪拌搓洗去皮，得去皮后果實(shí)；將清洗去皮后果實(shí)立即放入護(hù)色液中(護(hù)色液用以防果肉發(fā)生褐變，護(hù)色液的用量以淹沒果實(shí)為度)，然后撈出去皮后果實(shí)、用不銹鋼刀沿去皮后果實(shí)的中縫對半切開，挖出并去掉果核后將果肉放回護(hù)色液中；去核處理完成后、從護(hù)色液中撈出果肉，用手工或切片機(jī)切成桃片，將桃片放回護(hù)色液中(暫存)；
所述護(hù)色液是D-異抗壞血酸鈉和(食用級)檸檬酸的質(zhì)量百分比濃度均為0.1%的D-異抗壞血酸鈉-檸檬酸-水溶液；
d、熱燙:從護(hù)色液中撈出桃片，放入沸水中于沸騰溫度(常壓下)漂燙5分鐘，撈起、瀝干至無水滴下，得熱燙后桃片，稱重；
e、糖漬:按葡萄糖粉:熱燙后桃片為16:100的質(zhì)量比取葡萄糖粉，向熱燙后桃片中分層加入葡萄糖粉，糖漬1hr ;
f、干燥:糖漬后瀝出糖液，將糖漬后桃片平鋪成單層放入烘箱，在60°C下干燥12hr;
g、回軟包裝:將干燥后的桃片放在密閉貯藏室里放置36hr，使桃片水分均勻，質(zhì)地柔軟，即制得桃果干成品，然后用(透明)食品袋或(透明塑料)食品包裝盒包裝?？梢赃x用內(nèi)外兩層包裝，內(nèi)包裝材料可以采用能充分展示制品誘人外觀的透明材料，外包裝可以采用避光材料，開窗樣式。
[0030]產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):色金黃，肉質(zhì)緊密有嚼勁，酸甜適宜，無雜質(zhì)。
[0031]實(shí)施例6:
一種桃果干的生產(chǎn)方法，包括:
a、原料選擇:選用九分熟、離核品種(即果肉與果核不粘連、易分離的品種)的鮮桃；較好的是果形大、含糖量高、肉質(zhì)緊厚、果汁較少、香氣濃、纖維少的果實(shí)(即鮮桃)，并剔去爛、病、損傷及未成熟或過熟的果實(shí)；
b、清洗:用洗果機(jī)或手工刷掉鮮桃的桃毛，再用流動的清潔水將鮮桃沖洗干凈，備用； 還包括下列步驟:
C、去皮去核切分:將洗凈的鮮桃放入煮沸的質(zhì)量百分比濃度為4%的氫氧化鈉水溶液中處理32秒(氫氧化鈉水溶液的用量以淹沒鮮桃為度)，瀝出放入清潔水中攪拌搓洗去皮，得去皮后果實(shí)；將清洗去皮后果實(shí)立即放入護(hù)色液中(護(hù)色液用以防果肉發(fā)生褐變，護(hù)色液的用量以淹沒果實(shí)為度)，然后撈出去皮后果實(shí)、用不銹鋼刀沿去皮后果實(shí)的中縫對半切開，挖出并去掉果核后將果肉放回護(hù)色液中；去核處理完成后、從護(hù)色液中撈出果肉，用手工或切片機(jī)切成桃片，將桃片放回護(hù)色液中(暫存);
所述護(hù)色液是D-異抗壞血酸鈉和(食用級)檸檬酸的質(zhì)量百分比濃度均為0.1%的D-異抗壞血酸鈉-檸檬酸-水溶液；
d、熱燙:從護(hù)色液中撈出桃片，放入沸水中于沸騰溫度(常壓下)漂燙4分鐘，撈起、瀝干至無水滴下，得熱燙后桃片，稱重；
e、糖漬:按葡萄糖粉:熱燙后桃片為14:100的質(zhì)量比取葡萄糖粉，向熱燙后桃片中分層加入葡萄糖粉，糖漬Ilhr ;
f、干燥:糖漬后瀝出糖液，將糖漬后桃片平鋪成單層放入烘箱，在65°C下干燥Ilhr;
g、回軟包裝:將干燥后的桃片放在密閉貯藏室里放置24hr，使桃片水分均勻，質(zhì)地柔軟，即制得桃果干成品，然后用(透明)食品袋或(透明塑料)食品包裝盒包裝?？梢赃x用內(nèi)外兩層包裝，內(nèi)包裝材料可以采用能充分展示制品誘人外觀的透明材料，外包裝可以采用避光材料，開窗樣式。
[0032]產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):色金黃，肉質(zhì)緊密有嚼勁，酸甜適宜，無雜質(zhì)。
[0033]實(shí)施例7:
一種桃果干的生產(chǎn)方法，包括:
a、原料選擇:選用九分熟、離核品種(即果肉與果核不粘連、易分離的品種)的鮮桃；較好的是果形大、含糖量高、肉質(zhì)緊厚、果汁較少、香氣濃、纖維少的果實(shí)(即鮮桃)，并剔去爛、病、損傷及未成熟或過熟的果實(shí)；
b、清洗:用洗果機(jī)或手工刷掉鮮桃的桃毛，再用流動的清潔水將鮮桃沖洗干凈，備用；
還包括下列步驟:
C、去皮去核切分:將洗凈的鮮桃放入煮沸的質(zhì)量百分比濃度為5%的氫氧化鈉水溶液中處理30秒(氫氧化鈉水溶液的用量以淹沒鮮桃為度)，瀝出放入清潔水中攪拌搓洗去皮，得去皮后果實(shí)；將清洗去皮后果實(shí)立即放入護(hù)色液中(護(hù)色液用以防果肉發(fā)生褐變，護(hù)色液的用量以淹沒果實(shí)為度)，然后撈出去皮后果實(shí)、用不銹鋼刀沿去皮后果實(shí)的中縫對半切開，挖出并去掉果核后將果肉放回護(hù)色液中；去核處理完成后、從護(hù)色液中撈出果肉，用手工或切片機(jī)切成桃片，將桃片放回護(hù)色液中(暫存)；
所述護(hù)色液是D-異抗壞血酸鈉和(食用級)檸檬酸的質(zhì)量百分比濃度均為0.1%的D-異抗壞血酸鈉-檸檬酸-水溶液；
d、熱燙:從護(hù)色液中撈出桃片，放入沸水中于沸騰溫度(常壓下)漂燙5分鐘，撈起、瀝干至無水滴下，得熱燙后桃片，稱重；
e、糖漬:按葡萄糖粉:熱燙后桃片為13:100的質(zhì)量比取葡萄糖粉，向熱燙后桃片中分層加入葡萄糖粉，糖漬Ilhr ;
f、干燥:糖漬后瀝出糖液，將糖漬后桃片平鋪成單層放入烘箱，在65°C下干燥Ilhr;
g、回軟包裝:將干燥后的桃片放在密閉貯藏室里放置24hr，使桃片水分均勻，質(zhì)地柔軟，即制得桃果干成品，然后用(透明)食品袋或(透明塑料)食品包裝盒包裝?？梢赃x用內(nèi)外兩層包裝，內(nèi)包裝材料可以采用能充分展示制品誘人外觀的透明材料，外包裝可以采用避光材料