一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮劑及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于果蔬采后貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種常溫下水晶葡萄的采后貯 藏保鮮劑，本發(fā)明還涉及一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 水晶葡萄為歐美雜交種品種，親本不詳，由于其成熟期早、果香濃郁、口感極佳而 廣受消費者的喜愛。該品種目前主要在云貴高原栽種，抗生物和非生物脅迫的能力較強(qiáng)，適 應(yīng)性廣，產(chǎn)量穩(wěn)定，而在云貴高原葡萄種植產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。由于水晶葡萄具有果實質(zhì) 地為溶質(zhì)，果實成熟后極軟且多汁，極易破裂，以及采后果粒容易脫落，果粒染菌率和腐爛 率高等特點，致使其供應(yīng)期集中，供運(yùn)時間短，難以取得穩(wěn)定高效的經(jīng)濟(jì)效益。然而，截至目 前為止，還沒有尋找到一種有效解決該品種采后貯藏保鮮的方法。因此開發(fā)一種在常溫條 件下確實有效的水晶葡萄采后貯藏保鮮技術(shù)，研制一種能夠延長常溫下貯藏保鮮時間的保 鮮劑，建立配套的常溫貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程，對促進(jìn)水晶葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展和提高經(jīng)濟(jì)效益具有 重要意義。
[0003] 經(jīng)文獻(xiàn)檢索，還未見到任何有關(guān)云貴高原水晶葡萄采后常溫貯藏保鮮技術(shù)開發(fā)公 開發(fā)表的內(nèi)容。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮劑。
[0005] 本發(fā)明的另一目的是提供一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮方法，解決了現(xiàn)有 技術(shù)中存在的常溫下水晶葡萄保存時間短的問題。
[0006] 本發(fā)明所采用的第一技術(shù)方案是，一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮劑，按 照摩爾濃度包括以下組分：〇. 05-0. 20mmol/L的水楊酸，0. 05-0. 20mmol/L的硝普鈉和 50-200mmol/L的氯化鈣。
[0007] 進(jìn)一步地，所述水楊酸溶液、硝普鈉和氯化鈣的摩爾濃度比為1:1:100。
[0008] 本發(fā)明所采用的第二技術(shù)方案是，一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮方法，包 括以下步驟：
[0009] 步驟1、新鮮水晶葡萄的選擇，
[0010] 步驟2、制備保鮮劑，
[0011] 步驟3、保鮮處理，
[0012] 步驟4、果實晾干后裝入水晶葡萄專用白色紙袋進(jìn)行盛放；
[0013] 步驟5、將盛放好的水晶葡萄進(jìn)行貯藏。
[0014] 本發(fā)明的特點還在于，
[0015] 步驟1中鮮果選擇具體為選擇9成熟至10成熟的水晶葡萄。
[0016] 步驟2中制備保鮮劑具體為：按照摩爾濃度稱量0. 05-0. 20mmol/L的水楊酸， 0. 05-0. 20mmol/L的硝普鈉和50-200mmol/L的氯化媽，用蒸餾水溶解；將制備好的水楊酸 溶液、硝普鈉溶液和氯化鈣溶液混合制備成保鮮劑。
[0017] 步驟3中保鮮處理具體為：將選擇出的水晶葡萄果穗置于保鮮劑水溶液中浸泡 30-120分鐘，浸泡完成后，取出果穗，放置于通風(fēng)之處，瞭干果實表面水分。
[0018] 步驟4中果實晾干后裝入葡萄專用白色紙袋進(jìn)行盛放具體為：果實晾干后裝入葡 萄專用白色紙袋，扎緊袋口，平放在長40cm、寬30cm、高20cm的塑料水果筐中，每個筐中放 置兩層。
[0019] 步驟5中將盛放好的水晶葡萄進(jìn)行貯藏具體為把裝滿葡萄的塑料筐搬入陰涼密 閉的屋子里堆摞在一起，保持室溫20-25°C、相對濕度85% -90%進(jìn)行貯藏30-60天。
[0020] 本發(fā)明的有益效果是：能夠在常溫條件下使不耐貯藏的水晶葡萄貯藏保鮮期延長 到60天以上，且果實腐爛率、果粒脫落率和染菌率大幅度降低，還能夠使果實含水量、果肉 營養(yǎng)物質(zhì)含量、有機(jī)酸及色素物質(zhì)含量含量保持在一個較高的水平，保持原有的商品價值。 到目前為止，還沒有任何一種行之有效的常溫條件下水晶葡萄的采后貯藏保鮮技術(shù)。與現(xiàn) 有其它葡萄品種（如紅地球等）的保鮮技術(shù)相比較，該技術(shù)的優(yōu)勢具體表現(xiàn)在以下幾個方 面：1.不需要制冷設(shè)施，在常溫條件下進(jìn)行貯藏保鮮，不需要投入大量的資金購買制冷設(shè) 備，大大節(jié)省人力、物力，能夠被廣大果農(nóng)所接受。2.不需要電力等能源進(jìn)行制冷，節(jié)約能 源，綠色環(huán)保。3.與目前其它葡萄品種的藥劑處理方法相比，該方法不需要使用SO 2氣體熏 蒸，處理方法安全、簡便、高效，不會污染環(huán)境。4.藥劑處理的濃度低，對人體安全。5.藥劑 處理后，能夠在貯藏保鮮過程中，使果實營養(yǎng)物質(zhì)、果皮色素物質(zhì)下降的速度顯著減慢，貯 藏2個月后，果實營養(yǎng)物質(zhì)仍然能夠保持在一個較高的水平。
【具體實施方式】
[0021] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案更清楚明白，本發(fā)明用具體實例對鮮果選擇處理、 保鮮藥劑的濃度選擇、保鮮藥劑的組配、保鮮藥劑處理的方法及時間、裝袋放置、貯藏環(huán)境 條件、貯藏時間以及貯藏后的果實食用品質(zhì)等技術(shù)的研宄篩選過程進(jìn)行了充分的說明，以 證明本研宄成果的正確性，但并非說明本發(fā)明僅限用于這些例子。
[0022] 本發(fā)明提供一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮劑，按照摩爾濃度包括以下組 分：0. 05-0. 20mmol/L 的水楊酸，0. 05-0. 20mmol/L 的硝普鈉和 50-200mmol/L 的氯化鈣。
[0023]本發(fā)明還提供一種常溫下水晶葡萄的采后貯藏保鮮方法，包括以下步驟：
[0024] 1)、鮮果選擇，
[0025] 選擇9成熟至10成熟的水晶葡萄；
[0026] 2)、制備保鮮劑，
[0027] 按照摩爾濃度稱量0. 05-0. 20mmol/L的水楊酸，0. 05-0. 20mmol/L的硝普鈉和 50-200mmol/L的氯化鈣，用蒸餾水溶解；將制備好的水楊酸溶液、硝普鈉溶液和氯化鈣溶 液混合制備成保鮮劑；
[0028] 步驟3、保鮮處理，
[0029]將選擇出的水晶葡萄果穗置于保鮮劑水溶液中浸泡30-120分鐘，浸泡完成后，取 出果穗，放置于通風(fēng)之處，瞭干果實表面水分；
[0030] 步驟4、果實瞭干后裝入葡萄專用白色紙袋，扎緊袋口，平放在長40cm、寬30cm、高 20cm的塑料水果筐中，每個筐中放置兩層；
[0031] 步驟5、把裝滿葡萄的塑料筐搬入陰涼密閉的屋子里堆摞在一起，保持室溫 20-25°C、相對濕度85-90%進(jìn)行貯藏30-60天。其中，貯藏環(huán)境條件（室溫20-25°C (在 冰點以上時溫度越低貯藏保鮮效果越好）、相對濕度85% -90% )，冰點以上時，適當(dāng)降低 貯藏溫度，能夠有效延長貯藏保鮮的時間；貯藏30天時，果實腐爛指數(shù)為2. 41 %，果粒菌落 量為0. 11 %，果實失重率為2. 57 %，果實硬度為2. 92kg/cm2,果粒脫落率為2. 09 % ;貯藏 60天時，果實腐爛指數(shù)為5. 24%，果粒染菌率為3. 12%，果實失重率為4. 01 %，果實硬度為 2. 89kg/cm2,果粒脫落率為4. 21 % ;貯藏90天時，果實腐爛指數(shù)為11. 24%，果粒菌落量為 9. 23%，果實失重率為10. 01 %，果實硬度為2. 58kg/cm2,果粒脫落率為13. 12%。由此可見， 到貯藏時間超過60天時，水晶葡萄的果實失重率、腐爛指數(shù)、果粒菌落量、果實失重率等均 顯著上升，因此，把安全貯藏保鮮時間定為30-60天。
[0032] 貯藏60天后，葡萄果實的可溶性固形物、可溶性糖、葡萄糖、可溶性蛋白質(zhì)、游離 氨基酸、維生素C、可滴定酸等營養(yǎng)物質(zhì)含量雖有所下降，但也還能夠保持在一個較高的水 平。果皮葉綠素、類胡蘿卜素、總酚和總黃酮含量也有所下降，但并不影響其商品價值。
[0033] 下面結(jié)合具體的實驗結(jié)果說明本發(fā)明的有益效果：
[0034] 1、鮮果選擇處理
[0035] 由于葡萄沒有后熟，因此要選擇90%-100%成熟度的果實。但果實也不可過熟， 因為過熟的果實果皮容易破裂，抗擠壓力大大降低，且果粒容易脫落、腐爛。此外，還需注意 所選果實為無病蟲害，果實外觀漂亮和整齊一致。