[0036] 為了確定選用多少成熟度的葡萄進(jìn)行貯藏保鮮效果好，研宄在沒有用任何化學(xué)藥 劑處理的情況下，把采下的不同成熟度的葡萄裝入葡萄專用紙袋中室溫下進(jìn)行貯藏保鮮 60d后測定各指標(biāo)。葡萄是非呼吸躍變型果實，沒有后熟。從表1可以看出，成熟度為80%的 果實在貯藏過程中不會再成熟，貯藏后的果實口感差、香味弱、口感偏酸，食用價值低；但果 實也不可過熟，因為成熟度超過100%的果實果皮容易破裂、脫落、腐爛，果粒染菌率較高、 硬度低，且與其它成熟度相比較這幾個指標(biāo)差異顯著，詳見表1。因此要選擇90 % -100 %成 熟度的果實，此外還需注意所選果實為無病蟲害，果實外觀漂亮和整齊一致。
[0037] 表1不同成熟度對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0038]
[0039] 注：同一列上不同字母表示在P〈0. 05水平上差異顯著；數(shù)據(jù)為5次重復(fù)的平均 值。下同。
[0040] 2、保鮮藥劑的濃度
[0041] 水楊酸（SA)濃度以0?lmmol/L效果最好，硝普鈉（SNP)濃度以0?lmmol/L效果最 好，氯化鈣（CaCl2)濃度以lOOmmol/L效果最好。所有藥劑為分析純，均用蒸餾水配制，現(xiàn) 配現(xiàn)用或可在4°C冰箱中短期保存。
[0042] 為了篩選出合適的處理藥劑和處理濃度，本研宄首先通過查閱大量資料發(fā)現(xiàn)，在 果實采后貯藏保鮮上使用較多的藥劑是水楊酸（SA)、硝普鈉（SNP)和氯化鈣（CaCl 2)，其 中SA和SNP的使用濃度多為0. 05、0. 10和0. 20mmol/L，CaClJ^使用濃度多為50、100和 200mmol/L。處理方法為用各藥劑配制的容易浸果60min后，取出果穗，在通風(fēng)的地方充分 晾干，裝入葡萄專用紙袋中室溫下貯藏保鮮60d后測定各指標(biāo)。從表2可看出，用不同濃 度SA浸泡水晶葡萄果穗60min后，能夠顯著減小果實失重率、腐爛指數(shù)、果粒脫落率和染菌 率，但不能顯著提高果皮硬度，綜合各指標(biāo)后選擇0. lOmmol/L SA處理。同樣從表3可看出， 用不同濃度的SNP處理后，也可以顯著降低果實失重率和腐爛指數(shù)，特別對降低果粒染菌 率效果最好，但不能顯著增加果實硬度，且果粒脫落率顯著增加，其中也以〇. lOmmol/L SNP 處理綜合效果最好。表4顯示，CaCl2處理后，雖然不能夠顯著降低果粒染菌率，果實腐爛指 數(shù)也相對較高，但卻在降低果實脫落率和提高果實硬度方面效果非常顯著。
[0043] 表2不同濃度水楊酸（SA)處理對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0045] 表3不同濃度硝普鈉（SNP)處理對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0046]
[0047] 表4不同濃度氯化鈣（CaCl2)處理對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0048]
[0049] 3、保鮮藥劑的組配
[0050] 由上述研宄可知，SA、SNP和CaCl2各有優(yōu)缺點，如果能夠把3者組合起來使用，能 夠取長補短，獲得更好的保鮮效果。為了驗證各種化學(xué)藥劑組合對葡萄采后貯藏保鮮的效 果，設(shè)置了該試驗。組合情況見表5,用各藥劑配制的溶液浸果60min后，取出果穗，在通風(fēng) 的地方充分晾干，裝入葡萄專用紙袋中室溫條件下貯藏保鮮60d后測定各項指標(biāo)。從表5 可看出，0. lOmmol/L SA+0. lOmmol/L SNP+100mmol/L CaCl2處理后，綜合考慮失重率、果粒 脫落率、腐爛指數(shù)、果粒染菌率和果實硬度均達(dá)到一個最佳水平。因此，本方案選用的處理 藥劑為 0? 10mmol/L SA+0. 10mmol/L SNP+1 OOmmol /T, CaCl2浸果處理。
[0051] 表5三種藥劑的不同組配方式對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0052]
[0053] 4、保鮮劑處理的方法及時間
[0054] 為了篩選出最佳的保鮮劑處理時間，本研宄采用0. lOmmol/L SA+0. lOmmol/L SNP+100mmol/L 0&(：12浸果處理30-120min。具體處理方法為把挑選出來的水晶葡萄果穗 置于保鮮劑水溶液中浸泡30-120min后，取出果穗，放置于通風(fēng)之處，晾干果實表面水分， 裝入葡萄專用紙袋中常溫貯藏后測定各項指標(biāo)。然后晾干果穗，裝入葡萄專用紙袋中常溫 下進(jìn)行貯藏保鮮60d后測定各指標(biāo)。從表6中可以看出，不同浸果時間處理均能夠顯著降 低貯藏后果實的失重率、果粒脫落率、腐爛指數(shù)、果粒染菌率，顯著提高了貯藏后的果實硬 度。當(dāng)處理時間超過60min以后，隨著處理時間的增長各指標(biāo)并沒有顯著的差異，從節(jié)省時 間和提高工作效率兩方面來考慮，保鮮劑浸果60min的處理效果最佳。
[0055] 表6浸果時間對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0056]
[0057] 5、裝袋放置
[0058] 為了確定使用哪種果袋的貯藏保鮮效果最好，本研宄選用3種果袋，具體處理方 法為把挑選出來的水晶葡萄果穗置于保鮮劑水溶液中浸泡60min后，取出果穗，放置于通 風(fēng)之處，晾干果實表面水分，分別裝入3種果袋中常溫貯藏60天后測定各項指標(biāo)。由表7 可看出，這3種果袋中，塑料保鮮袋的優(yōu)點是能夠顯著降低失重率，但腐爛指數(shù)和果粒染菌 率顯著高于另外兩種果袋；而普通紙袋的缺點是失重率太高；綜合考慮，葡萄專用紙袋的 貯藏保鮮效果最佳。果實放置方法為，浸藥后晾干果穗裝入葡萄專用白色紙袋，扎緊袋口， 平放在長40cm、寬30cm、高20cm的塑料水果筐中，每個筐中放置兩層，把裝滿葡萄的塑料筐 搬入陰涼密閉的屋子里堆摞在一起。注意水果筐不可過大，每個筐中的葡萄也不可放置過 多，否則容易相互擠壓造成爛果。
[0059] 表7不同材質(zhì)果袋對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0062] 6、貯藏環(huán)境條件
[0063] 由于本方案是在室溫（20_25°C )條件下進(jìn)行的，因此不對適宜的貯藏保鮮溫度進(jìn) 行篩選，但在溫度高于冰點時，貯藏保鮮溫度越低，效果越好。通過查閱資料發(fā)現(xiàn)，在-rc 左右時，適于葡萄貯藏保鮮的空氣相對濕度為90% -95%。但在常溫條件下，需要對空氣 相對濕度進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮Y選，具體處理方法為把挑選出來的水晶葡萄果穗置于〇. IOmmoVL SA+0. lOmmol/L SNP+100mmol/L CaCl2保鮮劑水溶液中浸泡60min后，取出果穗，放置于通 風(fēng)之處，晾干果實表面水分，裝入葡萄專用果袋中常溫貯藏在不同相對濕度的環(huán)境下，60天 后測定各項指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)空氣相對濕度達(dá)到95%時，雖然果實失重率顯著低于其它處 理，但果粒脫落率、腐爛指數(shù)、果粒染菌率卻顯著高于其它處理，但空氣相對濕度低于80% 又造成失重率過大，嚴(yán)重影響葡萄的商品價值。因此，綜合考慮后認(rèn)為，適宜水晶葡萄常溫 貯藏保鮮的空氣相對濕度為85% -90%之間。
[0064] 表8相對空氣濕度對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0065]
[0066] 7、貯藏時間
[0067] 為了明確貯藏時間對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響，開展了此研宄。具體 處理方法為把挑選出來的水晶葡萄果穗置于0. 10mm〇l/L SA+0. 10mmol/L SNP+100mmol/L CaCl2保鮮劑水溶液中浸泡60min后，取出果穗，放置于通風(fēng)之處，晾干果實表面水分，裝入 葡萄專用果袋中常溫貯藏保鮮60天后測定各項指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著貯藏時間的延長，葡 萄果實的失重率、果粒脫落率、腐爛指數(shù)和果粒染菌率顯著增加，但從貯藏的第60天以后， 失重率、果粒脫落率、腐爛指數(shù)和果粒染菌率則大幅度上升，因此認(rèn)為該方案的貯藏保鮮期 以60天為宜。
[0068] 表9貯藏時間對水晶葡萄采后貯藏保鮮效果的影響
[0069]
[0070]8、貯藏后的果實食用品質(zhì)
[0071] 為了檢測貯藏后對果實食用品質(zhì)的影響，設(shè)置該試驗。具體處理方法為把挑選出 來的水晶葡萄果穗置于0. lOmrnol/L