述保鮮劑；瓊脂糖是從瓊脂中提取出來的，本身具有獨(dú)特的食用價(jià)值，若在食用時(shí)，不需要海蝦上含有瓊脂糖凝膠，只需將海蝦置于65°C以上的水中，由低熔點(diǎn)瓊脂糖形成的凝膠即可融化，或者將海蝦浸泡在含有瓊脂糖酶的溶液中，由瓊脂糖酶酶解瓊脂糖后，即可除去海蝦表面的凝膠。
[0056]步驟三、將步驟二中得到的海蝦按定量要求稱重分盤，經(jīng)速凍后裝箱，送入冷凍庫冷藏。冷凍庫的結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。
[0057]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述步驟二中的所述食用有機(jī)酸為檸檬酸。
[0058]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述步驟二中的所述植醋液為木醋液。植醋液能調(diào)節(jié)PH值，具有強(qiáng)力抗酸化作用，其SOD活性值很高，可去除體內(nèi)的活性酸素，對于過度疲勞、吸煙、過飽應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生的活性酸素，有很好的清除作用。
[0059]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述步驟三中的所述冷凍庫包括冷凍庫本體100，冷凍庫本體100即為現(xiàn)有技術(shù)中的隔熱庫房，所述冷凍庫本體100為長方體形，所述冷凍庫本體100的側(cè)面和頂部均從外到內(nèi)依次設(shè)置有分別一體成型的第一層101、第二層102、第三層103、第四層104、第五層105、第六層106、第七層107和第八層108，所述第一層101為外墻，所述第二層102為?；⒅閷樱龅谌龑?03為第一鋼化玻璃層，所述第四層104為中空層，所述第五層105為第二鋼化玻璃層，第六層106為吸附劑層，所述吸附劑層由活性炭和光觸媒組成，光觸媒在紫外光線的作用下，產(chǎn)生強(qiáng)烈催化降解功能，能有效地降解空氣中有毒有害氣體；能有效殺滅多種細(xì)菌，并能將細(xì)菌或真菌釋放出的毒素分解及無害化處理；同時(shí)還具備除臭、抗污、凈化空氣等功能?；钚蕴磕芪嚼鋬鰩毂倔w100內(nèi)的異味。所述第七層107為濾網(wǎng)，因而能使紫外線穿過濾網(wǎng)的網(wǎng)孔照射在吸附劑層上，所述第八層108為第三鋼化玻璃層，所述第七層107與所述第八層108間相隔一定距離，所述第三鋼化玻璃層的頂部間隔設(shè)置有多個(gè)與所述第六層106和所述第七層107連通的開口 109 ;所述第一鋼化玻璃層上與所述第二鋼化玻璃層相對的一側(cè)表面設(shè)置有氧化鎂層，所述第二鋼化玻璃層上與所述第一鋼化玻璃層相對的一側(cè)表面設(shè)置有氧化鎂層，所述第三鋼化玻璃層上背離所述濾網(wǎng)的一側(cè)表面設(shè)置有氧化鎂層，能將紫外線反射至吸附劑層上，有利于提高光觸媒的催化活性；位于頂部的所述濾網(wǎng)的四個(gè)角處分別設(shè)置有紫外燈110能產(chǎn)生紫外光。熱可以通過對流、輻射和傳導(dǎo)來傳遞，運(yùn)用暖水瓶原理，在第一層101鋼化玻璃和第二層102鋼化玻璃之間設(shè)置中空層，能阻斷熱的對流和傳導(dǎo)，由冷凍庫本體100外輻射進(jìn)來的熱能通過氧化鎂層反射至冷凍庫本體100外，使冷凍庫本體100內(nèi)的溫度穩(wěn)定，能減輕制冷系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，節(jié)約成本。
[0060]本發(fā)明的冷凍庫在使用時(shí)可根據(jù)需要在冷凍庫本體100的任何一個(gè)側(cè)面開設(shè)一個(gè)門即可進(jìn)入冷凍庫。
[0061]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述冷凍庫本體100內(nèi)部設(shè)置有噴頭120，所述噴頭120通過一水栗130與一儲(chǔ)水箱140連接，所述噴頭120位于所述開口的下方。通過噴頭120向冷凍庫本體100內(nèi)部噴水，能使冷凍庫本體100內(nèi)部保持適宜的濕度，進(jìn)一步地防止海蝦脫水。
[0062]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述冷凍庫本體100的底部也設(shè)置有?；⒅閷?。能防止冷凍庫本體100底部的熱量傳至冷凍庫本體100內(nèi)。
[0063]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述保溫層為硅酸鋁棉層。
[0064]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述金屬反射層為鋁箔層。
[0065]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述冷凍庫本體100內(nèi)部設(shè)置有溫度傳感器，所述溫度傳感器與控制器連接，所述控制器與顯示屏連接。溫度傳感器感受冷凍庫本體100內(nèi)部的溫度，并轉(zhuǎn)換成輸出信號，再將輸出信號傳至控制器，由顯示屏顯示出冷凍庫本體100內(nèi)的溫度。
[0066]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述冷凍庫本體100內(nèi)部設(shè)置有濕度傳感器，所述濕度傳感器與控制器連接，連接所述水栗130與所述儲(chǔ)水箱140的水管上設(shè)置有一電磁閥，所述控制器與所述電磁閥連接。濕度傳感器感受冷凍庫本體100內(nèi)部的濕度，并轉(zhuǎn)換成輸出信號，再將輸出信號傳至控制器，控制器將該信號與預(yù)設(shè)值進(jìn)行比較，控制電磁閥的打開和閉合，從而控制冷凍庫本體100內(nèi)的濕度。
[0067]實(shí)施例3
[0068]本發(fā)明提供一種海蝦冷凍保鮮方法，包括:
[0069]步驟一、將海蝦抽樣檢疫，分揀出合格的海蝦后，用清水沖洗干凈，之后置于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽水中，將鹽水的溫度降至-1°C后，向鹽水中加入檸檬酸，調(diào)節(jié)鹽水的pH值至
5后，向鹽水中通入臭氧，保持鹽水中臭氧的濃度為5mg/L，持續(xù)通入1.5min后，靜置15min，使余下的臭氧繼續(xù)對海蝦進(jìn)行殺菌，取出，瀝干，再在室溫下靜置55min，使臭氧徹底分解成氧氣后，得到殺菌后的海4下；臭氧具有殺菌速度快，殺滅率尚，殺菌廣譜，殺菌后無殘留，不影響海蝦品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。溫度越低，臭氧在水中的溶解度越大，穩(wěn)定性越高。鹽水的冰點(diǎn)在O °c以下，向低溫下的鹽水中通入臭氧能增大臭氧的溶解度和穩(wěn)定性，且向鹽水中加入了檸橡酸，朽1彳冡酸能使鹽水呈弱酸性，有利于提尚臭氧在水中的穩(wěn)定性，因而能提尚臭氧的殺菌效率，減少臭氧的使用量，縮短殺菌時(shí)間。
[0070]步驟二、將步驟一中得到的海蝦用毛發(fā)機(jī)處理后，置于溫度為42°C的保鮮劑中浸泡25min，取出，迅速冷卻至30°C以下，得到保鮮處理后的海蝦；
[0071 ] 溶菌酶主要通過破壞細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β -1, 4糖苷鍵，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解。溶菌酶還可與帶負(fù)電荷的病毒蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復(fù)鹽，使病毒失活。因此，該酶具有抗菌、抗病毒等作用。溶菌酶的最適溫度為40°C左右，最適pH值為6左右。
[0072]茶多酚在常溫下為淺黃或淺綠色粉末，易溶于40?80°C的水中，在pH值為6左右穩(wěn)定性高。茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附海蝦中的異味，對食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累的作用；
[0073]瓊脂糖溶液在40°C以上具有流動(dòng)性，30°C以下會(huì)變成透明的瓊脂糖凝膠，因此保鮮劑在40?45°C下使用能使保鮮劑性能穩(wěn)定，且能很好地發(fā)揮出更組分的功效。將海蝦從保鮮劑中取出后迅速冷卻至30°C以下，能在海蝦表面形成一層薄薄的瓊脂糖凝膠，能防止海蝦在儲(chǔ)藏過程中被細(xì)菌感染、脫水及產(chǎn)生臭味和腥味，從而延長海蝦的儲(chǔ)藏期。
[0074]所述保鮮劑的制備方法為:將重量份數(shù)為0.4份的低熔點(diǎn)瓊脂糖置于25°C的重量份數(shù)為100份的水中，放置2.5h后，加熱煮沸20min，之后降溫至42°C，得到瓊脂糖溶液，向所述瓊脂糖溶液中加入重量份數(shù)為6份的檸檬酸、3?5份的竹醋液調(diào)節(jié)所述瓊脂糖溶液的pH值至5?7后，加入重量份數(shù)為0.05?0.1份的溶菌酶和3?5份的茶多酚，即得所述保鮮劑；瓊脂糖是從瓊脂中提取出來的，本身具有獨(dú)特的食用價(jià)值，若在食用時(shí)，不需要海蝦上含有瓊脂糖凝膠，只需將海蝦置于65°C以上的水中，由低熔點(diǎn)瓊脂糖形成的凝膠即可融化，或者將海蝦浸泡在含有瓊脂糖酶的溶液中，由瓊脂糖酶酶解瓊脂糖后，即可除去海蝦表面的凝膠。
[0075]步驟三、將步驟二中得到的海蝦按定量要求稱重分盤，經(jīng)速凍后裝箱，送入冷凍庫冷藏。冷凍庫的結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。
[0076]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述步驟二中的所述食用有機(jī)酸為植酸。植酸與溶菌酶一起使用，能提高溶菌酶的活性。
[0077]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述步驟二中的所述植醋液為木醋液。植醋液能調(diào)節(jié)PH值，具有強(qiáng)力抗酸化作用，其SOD活性值很高，可去除體內(nèi)的活性酸素，對于過度疲勞、吸煙、過飽應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生的活性酸素，有很好的清除作用。
[0078]所述的海蝦冷凍保鮮方法中，所述步驟三中的所述冷凍庫包括冷