[0152] (2)測(cè)定方法:稱取已制備好的樣品IOg，精確至0.OOlg，將樣品放入蒸餾瓶中，加 入無(wú)水甲苯使樣品浸沒(méi)，接上電爐電源，緩緩加熱蒸餾使水分蒸出，至刻度管接收器水分不 再增加為止，關(guān)閉電源，取下刻度管接收器冷卻后讀數(shù)。
[0153] 以表18的試驗(yàn)設(shè)計(jì)表設(shè)計(jì)的制備工藝參數(shù)和凍干混合果粉、綠色蔬菜混合物實(shí) 施。
[0154] 表18實(shí)施例4試驗(yàn)設(shè)計(jì)表
[0156] 3、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
[0157] 采用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析(One-Way AN0VA)，單處理之間的差 異顯著(P<0.05)時(shí)，用LSD檢驗(yàn)進(jìn)行多重比較分析。
[0158] 表19實(shí)施例4正態(tài)性檢驗(yàn) L/1N 丄UDD 乙 U 丄D 丄 /I / J 丄 4:/ 丄 ? X
[0160] a .Li Iliefors顯著水平修正
[0161] 由表19可知P>0.05，表明參數(shù)檢驗(yàn)符合正態(tài)性分布假設(shè)，可以進(jìn)行后續(xù)分析。
[0162] 表20實(shí)施例4方差齊性檢驗(yàn)
[0163] 維C留存與含水量比率
[0165] 由表20可知P>0.05,表明方差齊性，符合原假設(shè)，可進(jìn)行后續(xù)分析。
[0166] 表21實(shí)施例4單因素方差分析
[0167] 維C留存與含水量比率
[0169] 由表21可知組間F檢驗(yàn)的P值<0.05,表明因素處理間的差異性具有顯著性，具有 統(tǒng)計(jì)意義，可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
[0170] 表22維C留存與含水量比率 LlN 丄UOOZU丄O丄 Λ yJ^ rVJ Ij 丄0/丄 / JA
[0172]將顯示同類子集中的組均值。
[0173] a.將使用調(diào)和均值樣本大小=3.000。
[0174] b.類型1/類型2錯(cuò)誤嚴(yán)重性比值=100。
[0175] 由于果蔬類成分在加工過(guò)程中，由于制備工藝，加工環(huán)境的影響，會(huì)有部分的營(yíng)養(yǎng) 成分的流失，而其中的維C對(duì)環(huán)境要求和制備工藝的靈敏度較高，因此在加工過(guò)程中一方面 要避免以維C為代表的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還要在組分中加大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，兩方面提高成 品中營(yíng)養(yǎng)素的含量，其次果蔬蛋白粉等干制品產(chǎn)品在確保營(yíng)養(yǎng)成分盡量不流失的前提下， 含水量低可以避免外界環(huán)境的影響，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。因此以維C留存與含水量比率對(duì)制備 果蔬粉的工藝和組成是需要制約和平衡的因素。
[0176] 由表22可知，實(shí)施例3所得的制備工藝參數(shù)和凍干混合果粉、綠色蔬菜混合物位于 范圍內(nèi)最優(yōu)的組合的維C留存與含水量比率高;此外，在制備參數(shù)和組分范圍上下限以外的 比率要顯著低于在范圍內(nèi)和部分在范圍內(nèi)的比率，而部分在范圍內(nèi)部分在制備工藝和組分 范圍外的比率要低于制備工藝和組分在范圍內(nèi)的比率，表明范圍內(nèi)的制備工藝和組分在果 蔬粉品質(zhì)方面是較優(yōu)的選擇組合。
[0177] 實(shí)施例5
[0178] 果蔬蛋白粉營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的制備方法，包括：
[0179] (1)全蛋白混合物和心臟健康纖維的制備：
[0180]制備全蛋白混合物的各成分原料和制備心臟健康纖維的各成分原料的處理方式 和處理?xiàng)l件相同，全蛋白混合物中各成分原料和心臟健康纖維中各成分原料均是分別進(jìn)行 處理的；
[0181]處理的步驟為:將南瓜籽蛋白進(jìn)入加料口進(jìn)行預(yù)調(diào)制，預(yù)調(diào)制加水量為8wt% (所 述百分比指加水量占總質(zhì)量的百分比），預(yù)調(diào)制料溫為55°C，使物料達(dá)到完全水合程度;預(yù) 調(diào)制物料通過(guò)保溫區(qū)進(jìn)行擠壓，保溫區(qū)分三區(qū)，三區(qū)溫度分別為40°C，120°C，160°C，擠壓過(guò) 程中對(duì)物料同時(shí)進(jìn)行了壓碎、剪切、熔融、殺菌和熟化，擠壓進(jìn)行的條件為:擠壓螺桿轉(zhuǎn)速為 140r/min，螺桿直徑65mm，螺桿長(zhǎng)度1035mm，兩螺桿中心距56mm，擠壓后再進(jìn)行膨化、干燥、 烘烤、冷卻和粉碎過(guò)篩的過(guò)程，過(guò)篩指過(guò)60目篩，得到南瓜籽蛋白粉末；
[0182] 采用同樣的方法處理藜麥蛋白、奇亞籽蛋白、糙米蛋白和苜蓿蛋白得到相應(yīng)的蛋 白粉末，將各蛋白粉末按照相同的重量份配制為全蛋白混合物；
[0183] 采用同樣的方法處理亞麻籽、菊粉、葡甘聚糖、車前子和無(wú)谷蛋白燕麥纖維得到相 應(yīng)的纖維粉末，將各纖維粉末按照相同的重量份配制為心臟健康纖維；
[0184] (2)綠色蔬菜混合物和凍干混合果粉的制備：
[0185] 制備綠色蔬菜混合物的各新鮮綠色蔬菜的處理方式和處理?xiàng)l件相同，各新鮮綠色 蔬菜是分別處理的；制備凍干混合果粉的各新鮮水果的處理方式和處理?xiàng)l件相同，各新鮮 水果是分別處理的;各新鮮綠色蔬菜和各新鮮水果的處理方式相似；
[0186] 綠色蔬菜混合物處理的步驟為:將新鮮胡蘿卜經(jīng)過(guò)篩選、清洗、去皮、切分、漂燙、冷 卻后進(jìn)行預(yù)凍結(jié)，快速冷凍至_20°C，冷凍時(shí)間4小時(shí)，然后進(jìn)行干燥升華，干燥選用遠(yuǎn)紅外 微波處理，干燥功率為1.2kW，干燥溫度為60°C，干燥時(shí)間為1小時(shí)，干燥后進(jìn)行粉碎，過(guò)80目 篩，得到胡蘿卜粉末；
[0187] 采用同樣的方法處理甜菜根、芹菜、番茄、芥藍(lán)、菠菜、青椒、卷心菜、荷蘭芹和西蘭 花，得到相應(yīng)的綠色蔬菜粉末;將各綠色蔬菜粉末按照相同的重量份配制為綠色蔬菜混合 物；
[0188] 凍干混合果粉處理的步驟為:將樹(shù)莓經(jīng)過(guò)篩選、清洗、去皮、常壓打漿、冷卻后進(jìn)行 預(yù)凍結(jié)，快速冷凍至_20°C，冷凍時(shí)間4小時(shí)，然后進(jìn)行干燥升華，干燥選用遠(yuǎn)紅外微波處理， 干燥功率為1.2kW，干燥溫度為60°C，干燥時(shí)間為1小時(shí)，干燥后進(jìn)行粉碎，過(guò)80目篩，得到凍 干樹(shù)莓果粉；
[0189] 采用同樣的方法處理藍(lán)莓、黑莓、蔓越莓、接骨木、波森莓和黑加侖，得到相應(yīng)的凍 干果粉;將各凍干果粉按照相同的重量份配制為凍干混合果粉；
[0190] (3)取30份步驟（1)得到的全蛋白混合物和10份心臟健康纖維，以及步驟(2)得到 的10份綠色蔬菜混合物和10份凍干混合果粉，進(jìn)行混合，然后加入1份消化性植物酶，其中 菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶各0.25份，1份非藥用成分，其中甜菊糖苷0.5份， 檸檬酸0.5份，混合，得到本發(fā)明所述的果蔬蛋白粉營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
[0191] 實(shí)施例6
[0192] 果蔬蛋白粉營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的制備方法，包括：
[0193] (1)全蛋白混合物和心臟健康纖維的制備：
[0194] 制備全蛋白混合物的各成分原料和制備心臟健康纖維的各成分原料的處理方式 和處理?xiàng)l件相同，全蛋白混合物中各成分原料和心臟健康纖維中各成分原料均是分別進(jìn)行 處理的；
[0195] 處理的步驟為:將南瓜籽蛋白進(jìn)入加料口進(jìn)行預(yù)調(diào)制，預(yù)調(diào)制加水量為10wt% (所 述百分比指加水量占總質(zhì)量的百分比），預(yù)調(diào)制料溫為55°C，使物料達(dá)到完全水合程度;預(yù) 調(diào)制物料通過(guò)保溫區(qū)進(jìn)行擠壓，保溫區(qū)分三區(qū)，三區(qū)溫度分別為40°C，120°C，160°C，擠壓過(guò) 程中對(duì)物料同時(shí)進(jìn)行了壓碎、剪切、熔融、殺菌和熟化，擠壓進(jìn)行的條件為:擠壓螺桿轉(zhuǎn)速為 160r/min，螺桿直徑65mm，螺桿長(zhǎng)度1035mm，兩螺桿中心距56mm，擠壓后再進(jìn)行膨化、干燥、 烘烤、冷卻和粉碎過(guò)篩的過(guò)程，過(guò)篩指過(guò)60目篩，得到南瓜籽蛋白粉末；
[0196] 采用同樣的方法處理藜麥蛋白、奇亞籽蛋白、糙米蛋白和苜蓿蛋白得到相應(yīng)的蛋 白粉末，將各蛋白粉末按照相同的重量份配制為全蛋白混合物；
[0197] 采用同樣的方法處理亞麻籽、菊粉、葡甘聚糖、車前子和無(wú)谷蛋白燕麥纖維得到相 應(yīng)的纖維粉末，將各纖維粉末按照相同的重量份配制為心臟健康纖維；
[0198] (2)綠色蔬菜混合物和凍干混合果粉的制備：
[0199] 制備綠色蔬菜混合物的各新鮮綠色蔬菜的處理方式和處理?xiàng)l件相同，各新鮮綠色 蔬菜是分別處理的；制備凍干混合果粉的各新鮮水果的處理方式和處理?xiàng)l件相同，各新鮮 水果是分別處理的;各新鮮綠色蔬菜和各新鮮水果的處理方式相似；
[0200] 綠色蔬菜混合物處理的步驟為:將新鮮胡蘿卜經(jīng)過(guò)篩選、清洗、去皮、切分、漂燙、冷 卻后進(jìn)行預(yù)凍結(jié)，快速冷凍至-20°c，冷凍時(shí)間4小時(shí)，然后進(jìn)行干燥升華，干燥選用遠(yuǎn)紅外 微波處理，干燥功率為lkW，干燥溫度為50°C，干燥時(shí)間為1小時(shí)，干燥后進(jìn)行粉碎，過(guò)80目 篩，得到胡蘿卜粉末；
[0201] 采用同樣的方法處理甜菜根、芹菜、番茄、芥藍(lán)、菠菜、青椒、卷心菜、荷蘭芹和西蘭 花，得到相應(yīng)的綠色蔬菜粉末;將各綠色蔬菜粉末按照相同的重量份配制為綠色蔬菜混合 物；
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