技術領域

本發(fā)明屬于餐飲行業(yè)使用的餐桌，特別是適合燒烤涮使用的餐桌。

背景技術：

目前餐飲行業(yè)使用的涮品器皿一般分為兩類，一類是配制好湯料將涮品現場烹煮，另一類是在后廚烹飪好后端上餐桌。現場烹煮的涮品器皿一般采用鍋或者盆，體積較大。由于需要埋沒食材，需要較多的湯料，器皿內食品占用空間較小，器皿內多為調制好的湯料，用餐后剩余的較多調制湯料被廢棄掉，不但造成大量食品資源浪費，還會對環(huán)境造成污染，不利于環(huán)保和節(jié)能減排。

烹飪好后端上餐桌的涮品器皿多為盆狀容器，平均250mm高度,增高會遮擋視線，也不便于用餐。

這兩種器皿在用餐后穿涮品的串桿只能隨意放置于餐桌上；涮煮串搭配菜品一般為烤串，烤串用的簽子也只能放置于餐桌上，雜亂、不美觀，占用大量餐桌面積，影響用餐心情和翻座率。

隨著串制食材越來越多的走入人們生活，隨著城市監(jiān)管法規(guī)的不斷完善，原生于街頭巷尾的大排擋燒烤等，紛紛改型升級，進入中高檔餐飲的行列。

但是，目前餐飲行業(yè)尤其是燒烤涮類餐廳使用的餐桌椅大多沒有私人空間，餐廳里人聲嘈雜、噪聲高，使用餐者很不舒適，影響進餐心情。同時燒烤涮煮類餐飲業(yè)穿串使用大量竹簽桿和金屬串桿，桌上用過的簽桿串桿由于沒有專用存放器具，大都散亂放置在桌面上，管理不便、不衛(wèi)生，占用了大量的餐桌面積，嚴重制約和影響了銷售額和行業(yè)發(fā)展。

技術實現要素：

本發(fā)明涉及一種涮煮串專用餐飲桌，為用餐客戶提供使用方便、整潔的用餐設施，減少環(huán)境污染，提高行業(yè)的整體形象。

本發(fā)明的目的是這樣實現的：

涮煮串專用餐飲桌，其組成包括：桌體，所述的桌體上部具有桌面，所述的桌面具有矩形涮煮器皿鑲嵌孔，所述的鑲嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿，并通過矩形涮煮器皿上口搭接固定，所述的桌體鑲嵌連接有用過串桿的回收臺，或者涮煮器皿上連接有用過串桿的回收臺。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的涮煮器皿上具有一組隔板，當隔板具有兩個以上時，所述的隔板傾斜平行放置；或者所述的涮煮器皿由一組小的相互獨立的涮煮器皿排列組成。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的用過的串桿的回收臺與矩形涮煮器皿連接，所述的回收臺為水平回收臺或者立式回收臺。所述的矩形涮煮器皿底部具有承載裝置。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的回收臺為立式回收臺或者水平回收臺；所述的立式回收臺與桌面成20-90度角，所述的回收臺與所述的桌體采用快接結構固定，所述的立式回收臺的深度大于串桿長度，或者所述的水平回收臺的寬度10-30mm，深度小于100mm,長度250-450mm。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的涮煮器皿具有隔板，所述的矩形涮煮器皿上口或者所述的隔板上具有波浪形或者鋸齒形或者藝術造型的固定串桿位置的結構，所述的涮煮器皿長80-400mm, 寬50-160mm,所述的立式回收臺上口寬30-60mm,長50-100mm。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的桌面配置有與涮煮器皿鑲嵌孔相適應的鑲嵌蓋板，所述的涮煮器皿帶有拉手。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的矩形涮煮器皿為一組，所述的矩形涮煮器皿排列在所述的桌面的對稱中心線位置，或者所述的矩形涮煮器皿排列在位于每個餐位對應位置。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的矩形涮煮器皿的側面具有傾斜板面，傾斜角度5-20度，所述的承載裝置中或者所述的承載裝置底部裝有加熱器器皿。

所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的串桿的插臺或回收臺為一組，所述的串桿的插臺或回收臺對應分布在距餐位30-60公分距離之內，所述的回收臺位置具有鑲嵌蓋板。

一種利用所述的涮煮串專用餐飲桌的餐飲方式，涮煮器皿鑲嵌在桌面矩形預留孔中，串制食材插入到所述的矩形涮煮器皿中，通過湯料進行最后處置或者入味的最后加工，處理完即可趁新鮮食用；用過的串桿有用餐者及時保存到串桿的回收臺中，金屬制串桿通過高溫滅菌消毒，其他材質串桿進行滅菌消毒后循環(huán)利用，當進行其他餐飲方式時，預留孔能用蓋板覆蓋平整。

有益效果

1.使用筷子用餐的人數在世界上并不占大多數，為了使中餐更好的走向世界，串式食品會起到非常大的作用。目前的串制食材已經包含了肉類、蔬菜類、海鮮類、面食類等等，幾乎囊括了食材的大部分領域，為了能讓熟練使用筷子的中國用餐者和不會使用筷子的世界各地用餐者都能品嘗中餐的美味，本發(fā)明采用的串式食材的餐飲類型，得到了非常大的發(fā)展。

2.剛剛登堂入室的燒烤餐飲，還遺留著路邊燒烤的粗獷風格，串材散搭在盆周邊進行最后涮煮加工，為了餐具的穩(wěn)定和方便操作，由于餐飲設施跟不上，大鍋大盆端上來一般都要20升左右，大量的作為煮料涮料的鍋底的湯和調料等在食用后都會扔掉，本申請加深了涮煮部分的深度并改變了形狀，同等效果鍋底和湯料節(jié)約在70%以上。同時將串材及時插入到回收臺中，占用面積最小，方便清理、回收、消毒，避免二次污染。

3.傳統(tǒng)涮品器皿為圓形，涮品在烹煮時主要使用器皿沿周長部分位置，器皿中間位置浪費，所需湯料量大。本發(fā)明涮品器皿為矩形，并且分為若干小的單元，在涮煮等量涮品時，所需湯料總量少，湯料利用率好，沒有浪費，煮沸時間短，節(jié)約烹煮時間，有效節(jié)約能耗且提高用餐效率。

4.本發(fā)明涮品器皿可以制成若干個小的單元，可滿足不同用餐人群數量、不同口味的要求。當人數較少時，只開一個或者少數涮品器皿單元即可。

5.涮品器皿為矩形，串桿鉛垂放在湯料中，因此湯的總用量減少，減少用餐湯料70%以上，即節(jié)省70%以上的水、油、鹽等食材以及70%以上的電或煤氣等能耗。經濟節(jié)約，減少廢棄湯汁對環(huán)境污染，有利于食品節(jié)約及環(huán)保。

6.矩形涮品器皿沉放于餐桌桌面以下內，不但便于食物拿取，而且不妨礙用餐視線，利于用餐交流，提高用餐品質。

7.涮煮串搭配菜品一般為烤串，傳統(tǒng)餐飲桌涮煮串桿和烤串用的簽子只能放置于餐桌上，影響用餐心情。本發(fā)明涮品器皿旁設有插筒或回收臺，用來盛放使用過的串桿和烤串簽子，可保持餐桌干凈整潔。

8.涮煮器皿上口或隔板上具有波浪形或鋸齒形結構，可起到固定串桿作用，防止串桿向左右側滑，便于烹煮及用餐。本發(fā)明設有鑲嵌式的涮煮盤，涮煮盤餐具鑲嵌在桌子中進行固定，串式食材豎向食材插入其中也不會傾翻，用湯量少，占用桌面面積小。并且本發(fā)明能及時將用后的簽、桿回收，桌面干凈整潔，能有效提高客人點餐量，提高桌面利用率。

9.本發(fā)明通過改善用餐環(huán)境，不僅牛仔式的用餐者能一同從狂野的路邊燒烤伴隨走進室內的用餐環(huán)境，喜歡低聲細語詳細交流的用餐者也會得到欣然的用餐環(huán)境，隨著語音環(huán)境和衛(wèi)生管理環(huán)境的改善，燒烤涮煮也將能吸引大量的用餐者，將大大助益于提高餐廳收益。

附圖說明：

附圖1是本產品的結構示意圖，兩側有串桿的回收臺。

附圖2是附圖1的俯視圖。

附圖3是附圖1的A-A向視圖。

附圖4是帶有加熱器器皿的本產品結構示意圖。

附圖5是附圖4的俯視圖。

附圖6是本產品的另一種結構示意圖。

附圖7是附圖6的俯視圖（串桿回收臺水平安裝）。

附圖8是附圖6的A-A向視圖。

附圖9是本產品的另一種結構示意圖（串桿回收臺設在每個人的餐位位置）。

附圖10是本產品的另一種結構示意圖（串桿回收臺設在桌中間）。

附圖11是帶有加熱器器皿的本產品的結構示意圖。

附圖12是采用分餐制的本產品的結構示意圖。

附圖13是附圖12的A-A向視圖。

附圖14是本產品應用于餐飲卡臺的總體布局圖。B為椅子，C為隔斷。

附圖15是附圖5中A節(jié)點曲線或者波浪的器皿邊沿的結構示意圖。

具體實施方式：

實施例1：

一種涮煮串專用餐飲桌，其組成包括：桌體，所述的桌體上部具有桌面1，所述的桌面具有矩形涮煮器皿鑲嵌孔2，所述的鑲嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿3，并通過矩形涮煮器皿上口向往深處的邊沿16和桌面搭接固定，串桿15裝在矩形涮煮器皿3中，所述的桌體鑲嵌連接有用過串桿的回收臺4，或者涮煮器皿上連接有用過串桿的回收臺4。

實施例2：

實施例1所述的涮煮串專用餐飲桌，根據使用的口味和桌子的長度，所述的涮煮器皿的之中具有一組隔板31，當客人需要不同的咸淡口味或者桌子比較長，或者不同口味的串材加工時，需要多個隔板，當隔板具有兩個以上時，所述的隔板也可以傾斜一定角度平行放置；或者為了雪菜和更換料湯方便，所述的涮煮器皿是由一組小的相互獨立的涮煮器皿排列而組成。

實施例3：

實施例1或2所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的用過的串桿的回收臺可以是與矩形涮煮器皿固定連接，所述的回收臺可以安裝為水平回收臺或者安裝成立式回收臺。所述的矩形涮煮器皿底部具有承載裝置32，加熱器器皿17可以裝到涮煮器皿上也可以裝到承載裝置上。承載裝置可以使矩形涮煮器皿除了通過上邊的邊沿和桌面連接增加一種新的固定方式。

實施例4：

實施例3所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的回收臺可以是立式的，也可以是水平的：所述的立式回收臺與桌面成20-90度角，所述的回收臺與所述的桌體采用快接結構固定，所述的立式回收臺的深度大于串桿長度；

或者所述的水平回收臺的寬度10-30mm，深度小于100mm,長度250-450mm。

實施例5：

實施例3所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的涮煮器皿具有隔板，所述的矩形涮煮器皿上口或者所述的隔板上具有波浪形或者鋸齒形或者藝術造型的固定串桿位置的結構33，所述的涮煮器皿長80-400mm, 寬50-160mm,所述的立式回收臺上口寬30-60mm,長50-100mm。

實施例6：

實施例1或2或3或4或5所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的桌面配置有與涮煮器皿鑲嵌孔相適應的鑲嵌蓋板34，所述的涮煮器皿帶有拉手或者類似拉手相當于拉手的結構。

實施例7：

實施例1或2或3或4或5或6所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的矩形涮煮器皿為一組，所述的矩形涮煮器皿排列在所述的桌面的對稱中心線位置，或者分餐制的就餐位置所述的矩形涮煮器皿排列在位于每個餐位對應位置。

實施例8：

實施例1或2或3或4或5或6或7所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的矩形涮煮器皿的側面具有傾斜板面36，傾斜角度5-20度，所述的承載裝置中或者所述的承載裝置底部裝有加熱器器皿17。

實施例9：

實施例1或2或3或4或5或6或7或8所述的涮煮串專用餐飲桌，所述的串桿的插臺或回收臺為一組，所述的串桿的插臺或回收臺對應分布在距餐位30-60公分距離之內，所述的回收臺位置具有鑲嵌蓋板38。

實施例10：

一種利用所述的涮煮串專用餐飲桌的餐飲方式，涮煮器皿鑲嵌在桌面矩形預留孔中，串制食材插入到所述的矩形涮煮器皿中，通過湯料進行最后處置或者入味的最后加工，處理完即可趁新鮮食用；用過的串桿有用餐者及時保存到串桿的回收臺中，金屬制串桿通過高溫滅菌消毒，其他材質串桿進行滅菌消毒后循環(huán)利用，當進行其他餐飲方式時，預留孔能用蓋板覆蓋平整。