技術(shù)特征：

1.一種銀杏醋飲料，其特征在于，其由以下重量份的原料發(fā)酵制成：

松仁5~10份、糯玉米20~30份、蜂蜜10~20份、銀杏葉1~3份、甜葉菊1~5份、亞麻籽2~5份、瓜蔞葉1~2份、米曲霉、酵母、醋酸菌和水適量；

所述的米曲霉，其添加量為10⁴-10⁶個(gè)孢子/g松仁玉米原漿；

所述的酵母是由釀酒酵母和馬克斯克魯維酵母按照1：0.1-0.5的活菌數(shù)混合而成，其添加量為10⁴-10⁶cfu/mL發(fā)酵基料；

所述醋酸菌為醋化醋桿菌和木醋桿菌按照1：0.05-0.1的活菌數(shù)混合而成，其添加量為10³-10⁵cfu/mL發(fā)酵基料。

2.一種如權(quán)利要求1所述的銀杏醋飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）制漿：將松仁和糯玉米洗凈、投放制漿機(jī)，加入蜂蜜，再加3~5倍水，打漿得到松仁玉米原漿；

（2）粉料：將銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽和瓜蔞葉等中藥原料洗凈，干燥后通過(guò)高速粉碎機(jī)和錘磨機(jī)制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在300μm至350μm；

（3）拌曲培養(yǎng)：將步驟（2）中的混合原料與步驟（1）中的松仁玉米原漿充分?jǐn)嚢杈鶆?，并?jīng)巴氏殺菌后，按 10⁴-10⁶個(gè)孢子/g松仁玉米原漿得添加量接入米曲霉，于25-30℃培養(yǎng)1-2天后得到發(fā)酵基料；

（4）酒精發(fā)酵：步驟(3)得到的發(fā)酵基料中按照10⁴-10⁶cfu/mL發(fā)酵基料的接種量接入酵母發(fā)酵，20-30℃條件下發(fā)酵至酒精含量達(dá)到6g/100mL；

（5）醋酸發(fā)酵：然后按1mL發(fā)酵基料10³-10⁵cfu的接種量接入醋酸桿菌，于25-28℃條件下發(fā)酵2-3 天，過(guò)濾去渣，得銀杏醋液；

（6）超濾灌裝：將步驟（5）中的銀杏醋液文火煮沸 3-5 min，在 80-90℃保溫 25-35 min，再冷卻、滅菌，用超濾膜超濾，濾液巴氏殺菌后無(wú)菌灌裝得銀杏醋飲料成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的銀杏醋飲料的制備方法，其特征在于所述的酵母是由釀酒酵母和馬克斯克魯維酵母按照1：0.1-0.5的活菌數(shù)混合而成。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的銀杏醋飲料的制備方法，所述醋酸菌為醋化醋桿菌和木醋桿菌按照1：0.05-0.1的活菌數(shù)混合而成。