技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種復(fù)合發(fā)酵加工龍眼白蘭地的方法，包括：A、龍眼清洗后去核去皮，在90℃的熱水中熱燙1～3min；B、熱燙后的龍眼果肉放入榨汁機(jī)中，按料液比1?g：4mL加入蒸餾水打漿破碎，過(guò)濾得澄清的龍眼果汁，并收集濾渣得龍眼果渣；C、龍眼果汁中加入龍眼多糖并滅菌，接種酵母菌發(fā)酵得龍眼果酒Ⅰ；D、龍眼果渣中添加龍眼果汁，并加入龍眼多糖，接種酵母菌發(fā)酵，過(guò)濾得龍眼果酒Ⅱ；E、將龍眼果酒Ⅰ和龍眼果酒Ⅱ合并，加蜂蜜和刺玫花瓣，密封貯藏；F、將發(fā)酵陳釀后的漿液過(guò)濾除渣，蒸餾濾液得到的復(fù)合龍眼白蘭地營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩，很好地保留了龍眼及刺玫花的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，具有較好的開發(fā)利用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：邱松山;姜翠翠;謝雅麗;李穎;鄧健康
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東石油化工學(xué)院
文檔號(hào)碼：201611006455
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.16
技術(shù)公布日：2017.02.22