技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種燕麥米酒及其制備方法，所述燕麥米酒主要是由重量比為1：(2?4)的燕麥和糯米，以及燕麥和糯米總重量0.5?1.5％的酒曲所制成。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明解決了傳統(tǒng)酒曲菌種單一，發(fā)酵出來的產(chǎn)品糖酸不協(xié)調(diào)，風(fēng)味單調(diào)的問題。本發(fā)明所得燕麥米酒不但有效保留了燕麥的營養(yǎng)，而且糖酸含量協(xié)調(diào)，色澤、香氣、口感和整體協(xié)調(diào)度優(yōu)異，產(chǎn)品質(zhì)量高。

技術(shù)研發(fā)人員：陳岑;操慶國;洪文龍;韓艷麗;曹淼
受保護的技術(shù)使用者：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
文檔號碼：201611087486
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.01
技術(shù)公布日：2017.05.24