[0032] 圖1為本發(fā)明的實(shí)施例1中的發(fā)酵槽的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0033] 下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照 說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。
[0034] 實(shí)施例1
[0035] S1:將新鮮的木瓜洗凈去籽，收集果皮和木瓜果肉，按重量份數(shù)計(jì)，將60重量份切 片后的木瓜果肉，5重量份切片后的地黃，5重量份切片后的山藥，150重量份煮熟的高粱粉， 10重量份純凈水以及1重量份蜂蜜混勻后，在40°C下水浴加熱4min，得到第一混合物。
[0036] S2:向所述第一混合物中加入0.5重量份發(fā)酵劑，混勻后得到第二混合物，用檸檬 酸調(diào)節(jié)所述第二混合物的pH為3.8，將所述第二混合物平均分為兩等分放置在所述發(fā)酵槽 內(nèi)，本發(fā)明提供一種發(fā)酵槽的結(jié)構(gòu)示意圖，如圖1所示，所述發(fā)酵槽包括：
[0037] 槽體1，其為中空長方體，所述槽體1的內(nèi)部包括長方形的底面、兩個(gè)相對(duì)的第一側(cè) 面以及兩個(gè)相對(duì)的第二側(cè)面，所述第一側(cè)面的面積大于所述第二側(cè)面；
[0038] 密封蓋2,其可開閉的密封所述槽體1;
[0039]所述槽體1的內(nèi)部包括：
[0040] 多個(gè)壓板3,所述壓板3為長方體，其厚度為1~2cm，所述壓板3的上表面與所述底 面平行且其上表面面積略小于所述底面，所述壓板3上設(shè)有多個(gè)直徑為1mm的通孔，所述壓 板3的上表面固定有兩個(gè)類U型把手4,兩個(gè)所述把手4分別對(duì)稱設(shè)置在所述壓板3的上表面 的兩端，所述把手4距離所述壓板3的最近的邊緣lcm。
[0041] 多組固定座5,每組固定座5包括四個(gè)固定座5,每個(gè)所述固定座5分別固定于所述 第二側(cè)面與所述第一側(cè)面的連接處，四個(gè)固定座5設(shè)置為卡設(shè)所述壓板3的四個(gè)角，所述固 定座5包括固定于所述第一側(cè)面的第一橫板和固定于所述第二側(cè)面的第二橫板，所述第一 橫板連接到所述第二橫板且與所述第二橫板呈90°夾角，所述固定座上設(shè)置有貫通第一橫 板和第二橫板的凹槽，所述凹槽卡設(shè)所述壓板3的一個(gè)角。
[0042] 放置時(shí)，在所述發(fā)酵槽的底部依次按照一個(gè)壓板3，一等分的所述第二混合物，以 及一層所述果皮的順序從下往上放置，將所述第二混合物全部放置在所述發(fā)酵槽內(nèi)，最上 方再放一個(gè)所述壓板3，28°C下在所述發(fā)酵槽中密封發(fā)酵5天，得到發(fā)酵物，期間，在發(fā)酵3天 時(shí)，從最上方的所述壓板3上澆入1重量份的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的木瓜蛋白酶溶液，其中，所述 發(fā)酵劑中馬克斯克魯維酵母馬克斯變種、葡萄酒酵母、釀酒酵母的質(zhì)量比為1:1:2,所述果 皮在此使用前經(jīng)過預(yù)處理，即收集果皮后，將所述果皮在沸水中浸泡3min后，在太陽下晾曬 1天后得到。
[0043] S3:將所述發(fā)酵物取出時(shí)，先將最上方的所述壓板3取下，然后分兩次取出，每次將 所述壓板3連同上方的一等分的所述第二混合物和一層所述果皮一起取出，然后取下所有 的所述果皮，將每一等分的所述第二混合物分別從所述壓板3上刮下后，將兩等分的所述第 二混合物混勻，然后過濾，得到發(fā)酵液和發(fā)酵渣，將發(fā)酵液在20°C下密封發(fā)酵15天后，過濾 得到濾液，將所述濾液在15°C下密封發(fā)酵20天，過濾后得到木瓜保健酒。
[0044] S4:在所述發(fā)酵渣中加入3重量份純凈水后，得到第一產(chǎn)物，將所述第一產(chǎn)物在28 °C下密封發(fā)酵2天，得到第二產(chǎn)物，將所述第二產(chǎn)物取出后過濾，得到第一濾液，將所述第一 濾液在20°C下密封發(fā)酵5天后，過濾得到第二濾液，將所述第二濾液在15°C下密封發(fā)酵8天， 過濾后得到木瓜保健酒。
[0045] 實(shí)施例2
[0046] S1:將新鮮的木瓜洗凈去籽，收集果皮和木瓜果肉，按重量份數(shù)計(jì)，將100重量份切 片后的木瓜果肉，10重量份切片后的地黃，10重量份切片后的山藥，300重量份煮熟的高粱 粉，20重量份純凈水以及3重量份蜂蜜混勻后，在45°C下水浴加熱8min，得到第一混合物。
[0047] S2:向所述第一混合物中加入1重量份發(fā)酵劑，混勻后得到第二混合物，用檸檬酸 調(diào)節(jié)所述第二混合物的pH為4.5，將所述第二混合物平均分為兩等分放置在所述發(fā)酵槽內(nèi)， 所述發(fā)酵槽包括：
[0048] 槽體，其為中空長方體，所述槽體的內(nèi)部包括長方形的底面、兩個(gè)相對(duì)的第一側(cè)面 以及兩個(gè)相對(duì)的第二側(cè)面，所述第一側(cè)面的面積大于所述第二側(cè)面；
[0049] 密封蓋，其可開閉的密封所述槽體；
[0050] 所述槽體的內(nèi)部包括：
[0051] 多個(gè)壓板，所述壓板為長方體，其厚度為2cm，所述壓板的上表面與所述底面平行 且其上表面面積略小于所述底面，所述壓板上設(shè)有多個(gè)直徑為1.5mm的通孔，所述壓板的上 表面固定有兩個(gè)類U型把手，兩個(gè)所述把手分別對(duì)稱設(shè)置在所述壓板的上表面的兩端，所述 把手距離所述壓板的最近的邊緣2cm。
[0052] 多組固定座，每組固定座包括四個(gè)固定座，每個(gè)所述固定座分別固定于所述第二 側(cè)面與所述第一側(cè)面的連接處，四個(gè)固定座設(shè)置為卡設(shè)所述壓板的四個(gè)角，所述固定座包 括固定于所述第一側(cè)面的第一橫板和固定于所述第二側(cè)面的第二橫板，所述第一橫板連接 到所述第二橫板且與所述第二橫板呈90°夾角，所述固定座上設(shè)置有貫通第一橫板和第二 橫板的凹槽，所述凹槽卡設(shè)所述壓板的一個(gè)角。
[0053]放置時(shí)，在所述發(fā)酵槽的底部依次按照一個(gè)壓板，一等分的所述第二混合物，以及 一層所述果皮的順序從下往上放置，將所述第二混合物全部放置在所述發(fā)酵槽內(nèi)，最上方 再放一個(gè)所述壓板，32°C下在所述發(fā)酵槽中密封發(fā)酵10天，得到發(fā)酵物，期間，在發(fā)酵5天 時(shí)，從最上方的所述壓板上澆入1重量份的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的木瓜蛋白酶溶液，其中，所述發(fā) 酵劑中馬克斯克魯維酵母馬克斯變種、葡萄酒酵母、釀酒酵母的質(zhì)量比為1:1:2,所述果皮 在此使用前經(jīng)過預(yù)處理：收集果皮后，將所述果皮在沸水中浸泡5min后，在太陽下晾曬2天 后得到。
[0054] S3:將所述發(fā)酵物取出時(shí)，先將最上方的所述壓板取下，然后分兩次取出，每次將 所述壓板連同上方的一等分的所述第二混合物和一層所述果皮一起取出，然后取下所有的 所述果皮，將每一等分的所述第二混合物分別從所述壓板上刮下后，將兩等分的所述第二 混合物混勻，然后過濾，得到發(fā)酵液和發(fā)酵渣，將發(fā)酵液在27°C下密封發(fā)酵25天后，過濾得 到濾液，將所述濾液在19°C下密封發(fā)酵30天，過濾后得到木瓜保健酒。
[0055] S4:在所述發(fā)酵渣中加入8重量份純凈水后，得到第一產(chǎn)物，將所述第一產(chǎn)物在32 °C下密封發(fā)酵5天，得到第二產(chǎn)物，將所述第二產(chǎn)物取出后過濾，得到第一濾液，將所述第一 濾液在27°C下密封發(fā)酵8天后，過濾得到第二濾液，將所述第二濾液在19°C下密封發(fā)酵12 天，過濾后得到木瓜保健酒。
[0056] 實(shí)施例3
[0057] S1:將新鮮的木瓜洗凈去籽，收集果皮和木瓜果肉，按重量份數(shù)計(jì)，將80重量份切 片后的木瓜果肉，8重量份切片后的地黃，8重量份切片后的山藥，200重量份煮熟的高粱粉， 15重量份純凈水以及2重量份蜂蜜混勻后，在42°C下水浴加熱6min，得到第一混合物。
[0058] S2:向所述第一混合物中加入0.8重量份發(fā)酵劑，混勻后得到第二混合物，用檸檬 酸調(diào)節(jié)所述第二混合物的pH為4.0，將所述第二混合物平均分為兩等分放置在所述發(fā)酵槽 內(nèi)，所述發(fā)酵槽包括：
[0059] 槽體，其為中空長方體，所述槽體的內(nèi)部包括長方形的底面、兩個(gè)相對(duì)的第一側(cè)面 以及兩個(gè)相對(duì)的第二側(cè)面，所述第一側(cè)面的面積大于所述第二側(cè)面；
[0060] 密封蓋，其可開閉的密封所述槽體。
[0061] 所述槽體的內(nèi)部包括：
[0062] 多個(gè)壓板，所述壓板為長方體，其厚度為1.5cm，所述壓板的上表面與所述底面平 行且其上表面面積略小于所述底面，所述壓板上設(shè)有多個(gè)直徑為1.2mm的通孔，所述壓板的 上表面固定有兩個(gè)類U型把手，兩個(gè)所述把手分別對(duì)稱設(shè)置在所述壓板的上表面的兩端，所 述把手距離所述壓板的最近的邊緣1.5cm。
[0063] 多組固定座，每組固定座包括四個(gè)固定座，每個(gè)所述固定座分別固定于所述第二 側(cè)面與所述第一側(cè)面的連接處，四個(gè)固定座設(shè)置為卡設(shè)所述壓板的四個(gè)角，所述固定座包 括固定于所述第一側(cè)面的第一橫板和固定于所述第二側(cè)面的第二橫板，所述第一橫板連接 到所述第二橫板且與所述第二橫板呈90°夾角，所述固定座上設(shè)置有貫通第一橫板和第二 橫板的凹槽，所述凹槽卡設(shè)所述壓板的一個(gè)角。
[0064] 放置時(shí)，在所述發(fā)酵槽的底部依次按照一個(gè)壓板，一等分的所述第二混合物，以及 一層所述果皮的順序從下往上放置，將所述第二混合物全部放置在所述發(fā)酵槽內(nèi)，最上方 再放一個(gè)所述壓板，30°C下在所述發(fā)酵槽中密封發(fā)酵8天，得到發(fā)酵物，期間，在發(fā)酵4天時(shí)， 從最上方的所述壓板上澆入1重量份的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的木瓜蛋白酶溶液，其中，所述發(fā)酵 劑中馬克斯