的粉末，純度優(yōu)選為98%以上， 干燥減少量優(yōu)選為0.2質(zhì)量％以下。另外，L-精氨酸的粒度分布不特別限定。作為這樣的 市售品，例如可以列舉 KYOWA HAKKO BIO CO.，LTD.、PROTEIN CHEMICAL Co.，Ltd.制造的 L-精氨酸。
[0034] 本發(fā)明的含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃峡梢院校–)咖啡因。該飲料中（C)咖啡因的 含量，從苦味的觀點(diǎn)出發(fā)優(yōu)選為〇. 07質(zhì)量％以下，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 06質(zhì)量％以下，更進(jìn)一 步優(yōu)選為〇. 05質(zhì)量％以下，進(jìn)一步更加優(yōu)選為0. 02質(zhì)量％以下，進(jìn)一步更優(yōu)選為0. 015質(zhì) 量％以下，進(jìn)而進(jìn)一步優(yōu)選為0. 007質(zhì)量％以下，進(jìn)而更加優(yōu)選為小于0. 003質(zhì)量％，進(jìn)而 更加進(jìn)一步優(yōu)選為0.002質(zhì)量％以下。另外，（C)咖啡因的含量的下限值不特別限定，可以 為〇質(zhì)量％，從制造效率的觀點(diǎn)出發(fā)，（C)咖啡因的含量優(yōu)選為0.00001質(zhì)量％以上，進(jìn)一 步優(yōu)選為〇. 00005質(zhì)量％以上，更加優(yōu)選為0. 0001質(zhì)量％以上。從兼顧苦味和制造效率的 觀點(diǎn)出發(fā)，飲料中的咖啡因含量優(yōu)選為〇. 00001~〇. 015質(zhì)量％，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 00005~ 0. 007質(zhì)量％，更加優(yōu)選為0. 00005質(zhì)量％以上且小于0. 003質(zhì)量％，更加進(jìn)一步優(yōu)選為 0. 00005~0. 002質(zhì)量％，進(jìn)一步更加優(yōu)選為0. 0001~0. 002質(zhì)量％。
[0035] 本發(fā)明的含二咖啡酰奎寧酸類飲料可以含有鉀。該飲料中（D)鉀的含量，從青草 味抑制的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為〇. 00001~〇. 06質(zhì)量％，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 0001~0. 03質(zhì)量％， 更加優(yōu)選為〇. 001~〇. 02質(zhì)量％。另外，為了抑制青草味，優(yōu)選（D)鉀相對(duì)于（A)二咖啡酰 奎寧酸類的含量比例為特定值以下。具體而言，飲料中的（A)二咖啡?？鼘幩犷惡停―)鉀 的含量質(zhì)量比[(DV(A)]優(yōu)選為0.5以下，進(jìn)一步優(yōu)選為0.4以下，更加優(yōu)選為0.3以下， 更進(jìn)一步優(yōu)選為0.2以下。另外，下限可以為0,不過從生產(chǎn)效率的觀點(diǎn)出發(fā)，質(zhì)量比[(D)/ (A)]優(yōu)選為0. 0005以上，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 005以上，更加優(yōu)選為0. 015以上。從兼顧青草 味抑制和生產(chǎn)效率的觀點(diǎn)出發(fā)，飲料中的質(zhì)量比[(DV(A)]優(yōu)選為0. 0005~0. 5,進(jìn)一步優(yōu) 選為0. 0005~0. 4,更加優(yōu)選為0. 005~0. 3,更進(jìn)一步優(yōu)選為0. 015~0. 2。
[0036] 本發(fā)明的含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃现?，可以根據(jù)需要配合選自酸味劑、pH調(diào)節(jié)劑、 乳成分、甜味劑、苦味抑制劑、抗氧化劑、香料、無機(jī)鹽類、色素類、乳化劑、保存劑、調(diào)味料、 品質(zhì)穩(wěn)定劑等添加劑中的1種或者2種以上。另外，這些添加劑的配合量可以在不阻礙本 發(fā)明的目的的范圍內(nèi)適當(dāng)決定。
[0037] 本發(fā)明的含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃峡梢酝ㄟ^配合（A)二咖啡?？鼘幩犷惡停˙) L-精氨酸，并將二咖啡酰奎寧酸以及L-精氨酸的各濃度和質(zhì)量比[(BV(A)]調(diào)節(jié)到上述范 圍內(nèi)來制造。
[0038] 在本發(fā)明中，作為（A)二咖啡?？鼘幩犷悾梢允褂檬惺鄣脑噭?，也可以使用從富 含（A)二咖啡酰奎寧酸類的植物的提取物中分離采集得到的物質(zhì)。
[0039] 作為植物提取物，只要是含有二咖啡?？鼘幩犷惖亩疾惶貏e限定，例如，可以列舉 選自葵花籽、蘋果未成熟果、咖啡豆、甘薯（Ipomoea batatas L )葉、松科植物的球果、松科 植物的種子殼、甘蔗、南天葉、牛蒡、茄子皮、梅子的果實(shí)、款冬、葡萄科植物等得到的提取物 中的1種或2種以上。其中，從二咖啡?？鼘幩犷惡康鹊挠^點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選咖啡豆的提取物。
[0040] 提取中使用的咖啡豆，從二咖啡?？鼘幩犷惡康鹊挠^點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為選自生咖 啡豆以及淺焙煎咖啡豆中的1種或者2種。淺焙煎咖啡豆的L值，從含有二咖啡酰奎寧酸 類的觀點(diǎn)出發(fā)優(yōu)選為27以上，進(jìn)一步優(yōu)選為29以上，另外，從風(fēng)味的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選為小于 62,進(jìn)一步優(yōu)選為60以下，更加優(yōu)選為55以下。作為淺焙煎咖啡豆的L值的范圍，優(yōu)選為 27以上且小于62,進(jìn)一步優(yōu)選為27~60,更加優(yōu)選為29~55。在此，本說明書中"L值" 是將黑作為L值0,并將白作為L值100,用色差計(jì)來測(cè)定焙煎咖啡豆的明度得到的值。作為 生咖啡豆提取物可以使用市售品，例如，可以列舉長谷川香料株式會(huì)社的"Flavor Holder Π 11041"、Oryza Oil&Fat Chemical Co.，Ltd.的"生咖啡豆提取物P"、東洋發(fā)酵株式會(huì)社 的 "OXCH 100" 等。
[0041] 另外，咖啡豆的種類不特別限定，例如可以列舉阿拉比卡種（Coffea arabica L.)、羅百氏特種（Coffea Robusta)、利比里亞種（Coffea Liberica)以及阿拉巴斯塔種 (Coffea Arabusta)中的任一種。另外，作為咖啡豆的產(chǎn)地，例如，可以列舉巴西、哥倫比亞、 坦桑尼亞、摩卡、乞力馬扎羅、曼特寧、藍(lán)山、危地馬拉等。
[0042] 提取方法以及提取條件不特別限定，例如可以采用日本特開昭58-138347號(hào)公 報(bào)、特開昭59-51763號(hào)公報(bào)、特開昭62-111671號(hào)公報(bào)、特開平5-236918號(hào)公報(bào)等中記載 的方法。
[0043] 另外，分離方法不特別限定，可以采用公知的方法，例如，可以單獨(dú)進(jìn)行或者以任 意順序組合離子色譜法、分子篩色譜法、反相色譜法等各種色譜法等來進(jìn)行。
[0044] 本發(fā)明的含二咖啡酰奎寧酸類飲料，可以填充于以聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯作為主 要成分的成型容器（所謂的PET瓶）、金屬罐、復(fù)合了金屬箔或者塑料膜的紙容器、瓶等的通 常的包裝容器中來提供。
[0045] 另外，含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃希缈梢杂谠谔畛溆诮饘俟薜娜萜髦兄?，在能 夠加熱殺菌的情況下所應(yīng)該適用的法規(guī)（在日本是食品衛(wèi)生法）中規(guī)定的殺菌條件下制 造。對(duì)于PET瓶、紙容器這樣不能加壓加熱殺菌的容器，可以采用預(yù)先在和上述同等的殺菌 條件、例如盤式熱交換器等下進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌之后，冷卻至一定的溫度來充填容器等 的方法。
[0046] 另外，本發(fā)明的二咖啡?？鼘幩犷惖臐兑种苿兑种品椒ㄒ约坝糜谝种茲?味的用途是以L-精氨酸作為有效成分的，不僅適用于二咖啡?？鼘幩犷悾策m用于含有二 咖啡?？鼘幩犷惖慕M合物。
[0047] 作為含二咖啡?？鼘幩犷惤M合物，只要是含有二咖啡?？鼘幩犷惖亩疾惶貏e限 定，例如，可以列舉含有二咖啡?？鼘幩犷惖闹参锏奶崛∥?。作為這樣的植物提取物，例如 可以列舉葵花籽、蘋果未成熟果、咖啡豆、甘薯（Ipomoea batatas L.)葉、松科植物的球果、 松科植物的種子殼、甘蔗、南天葉、牛蒡、茄子皮、梅子的果實(shí)、款冬、葡萄科植物等得到的提 取物中的1種或2種以上。其中，從二咖啡?？鼘幩犷惡康鹊挠^點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選由咖啡豆得 到的提取物。
[0048] 另外，作為含二咖啡酰奎寧酸類組合物的形態(tài)，例如可以列舉液體、粉末、顆粒、片 劑等，可以適當(dāng)選擇。在含二咖啡?？鼘幩犷惤M合物為液體的情況下，可以直接或者根據(jù)需 要用水稀釋或者濃縮來使用。作為液體，例如可以列舉水溶液、含水醇，含水醇中的醇含量 可以適當(dāng)選擇。另外，固體的含綠原酸類組合物可以通過將液狀的含綠原酸類組合物凍結(jié) 干燥或噴霧干燥等來干燥得到。
[0049] 另外，本發(fā)明的澀味抑制劑、澀味抑制方法以及用于抑制澀味的用途，優(yōu)選適用于 含有二咖啡酰奎寧酸類的飲食品。作為含有二咖啡酰奎寧酸類的飲食品的代表例子，例如 除了咖啡飲料之外，還可以列舉個(gè)裝型（Single-Serving Container，Portion Type)的稀 釋飲料、速溶咖啡等的咖啡濃縮組合物。作為速溶咖啡的形態(tài)，可以制成用湯匙計(jì)量制備的 形態(tài)、浸透性浸出包裝或者分裝成1杯1條的條裝型。
[0050] 另外，二咖啡?？鼘幩犷愐约癓-精氨酸的具體構(gòu)成正如在上述所說明的一樣，另 外，可以將和上述含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃贤瑯拥臉?gòu)成適用于含二咖啡奎寧酸類組合物 中。
[0051] 關(guān)于上述的實(shí)施方式，本發(fā)明進(jìn)一步公開了以下的飲料、制劑、方法以及用途。
[0052] 〈1_1> 一種含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃希渲泻幸韵鲁煞郑ˋ)和（B):
[0053] (A)二咖啡?？鼘幩犷?· 02~0· 18質(zhì)量％、以及
[0054] (B) L-精氨酸0· 1~LO質(zhì)量％，
[0055] 并且成分㈧和成分⑶的含量質(zhì)量比[(BV(A)]為2~18。
[0056] 〈1_2>如上述〈1_1>所述的含二咖啡酰奎寧酸類飲料，其中，（A)二咖啡?？鼘?酸類的含量優(yōu)選為〇. 15質(zhì)量％以下，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 12質(zhì)量％以下，更加優(yōu)選為0. 10質(zhì) 量％以下，優(yōu)選為〇. 03質(zhì)量％以上，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 04質(zhì)量％以上，更加優(yōu)選為0. 05質(zhì) 量％以上。
[0057] 〈1_3>如上述〈1_1>或〈1_2>所述的含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃希渲?，（A)二咖啡 酰奎寧酸類的含量優(yōu)選為〇. 03~0. 15質(zhì)量％，進(jìn)一步優(yōu)選為0. 04~0. 12質(zhì)量％，更加優(yōu) 選為0.05~0· 10質(zhì)量％。
[0058] 〈1_4>如上述〈1_1>~〈1_3>中任一項(xiàng)所述的含二咖啡?？鼘幩犷愶嬃?，其中，（A) 二咖啡?？鼘幩犷悆?yōu)選為選自3,4_二咖啡?？鼘幩帷?,5_二咖啡?？鼘幩嵋约?,5_二咖 啡?？鼘幩嶂械闹辽?種。
[0059] 〈1-5>