下述重量份的成份:食鹽粉40份、味精8份、白糖粉8份、甘薯淀粉6份、杏鮑燕粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份、蒜粉4份；前述除食鹽粉、味精、白糖粉和甘薯淀粉之外的所有組分過80-100目篩子后與食鹽粉、味精、白糖粉和甘薯淀粉混在一起灌裝即得粉料包。
[0071]本【具體實施方式】的牛肉餃子的餃子餡調(diào)料包的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0072]S1、制備醬料包:按比例將濃縮牛肉湯、山楂、陳皮、梅子肉、黃苗、熟地黃、黃瓜葉、甘草、當(dāng)歸、山奈、枸杞、紅棗、以及適量水放入密封攪拌容器中用4MPa的蒸汽持續(xù)對容器加熱10-20min，然后按比例放入調(diào)味醬、花生油、葵花油、大豆油、橄欖油、玉米油繼續(xù)用3MPa的蒸汽持續(xù)對容器加熱10-20min，然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、種植花椒、野山花椒后繼續(xù)攪拌繼續(xù)用4MPa的蒸汽持續(xù)對容器加熱10-20min ;關(guān)汽后無菌條件下出料并用膠體磨磨成醬、過濾去除渣質(zhì)、稱量分裝成袋后得到醬料包；如果沒有蒸汽作為加熱介質(zhì)、則可以使用煤氣等其他能源加熱方式，通過控制煤氣開關(guān)以達(dá)到不同壓力蒸汽的一樣加熱效果；
[0073]醬料包的制作過程是將濃縮牛肉湯、調(diào)味醬、花生油、葵花油、大豆油、橄欖油、玉米油、山楂、陳皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、種植花椒、野山花椒、黃芪、熟地黃、黃瓜葉、甘草、當(dāng)歸、山奈、枸紀(jì)、紅率放在一起加水熬煮約30-60min后再用膠體磨磨成醬，然后經(jīng)過濾、去除渣質(zhì)后灌裝得醬料包，也可以不經(jīng)過過濾、去除渣質(zhì)后灌裝得醬料包。調(diào)味醬可以是面醬、大醬、黃豆醬、蠶豆醬、麥醬中的一種或者幾種混合物；濃縮牛肉湯是事先用豬牛肉或者牛大骨熬制好的牛肉湯，其他各種成份陸續(xù)加入到濃縮牛肉湯中一起熬制30-60min，由于熬制的時間比較長所以需要加入適量的水以防止干鍋。
[0074]S2、制備粉料包:杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉分別過80-100目的篩子后，按比例稱取食鹽粉、味精、白糖粉、甘薯淀粉、杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉，無菌條件下混合均勻后、分裝成袋后得到粉料包。
[0075]粉料包中的杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉分別過80-100目的篩子后，按比例稱取食鹽粉、味精、白糖粉、甘薯淀粉、杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉，無菌條件下混合均勻后、分裝成袋后得到粉料包；不同成份通過電子稱增量法自動稱重配料后，加入攪拌機進(jìn)行混合攪拌；攪拌過程中可以加入適量水以加強攪拌效果，主料攪拌之后進(jìn)行烘干工藝。粉料包的生產(chǎn)工藝流程可以是:攪拌主料一烘干一篩分一脈沖混合攪拌均質(zhì)一篩分一氣力傳送一包裝。
[0076]優(yōu)選實施方式3
[0077]本【具體實施方式】充分發(fā)揮了醬料和粉料中各種不同成份的復(fù)合調(diào)味作用，食材來源簡單、味道鮮美、香氣濃郁、味道鮮美、生產(chǎn)簡單、工藝成熟，具有健胃消食、滋陰補腎、理氣開郁的藥膳保健功能。使用的時候只需要分別打開醬料包和粉料包后加入餃子餡中攪拌后即可包餃子。餃子餡中蔬菜是芹菜、圓蔥、韭菜、甘藍(lán)、蘑菇、茴香中的一種或者幾種組合，但是因人口味不同蔬菜不局限于前述幾種。
[0078]本【具體實施方式】的牛肉餃子，其特征在于:
[0079]餃子皮中按重量份包含:小麥粉250份、馬鈴薯粉30份、蛋清15份；
[0080]餃子餡中按重量份包含:牛肉700份、蔬菜250份、醬料40份、粉料20_30份；其中:
[0081]醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮牛肉湯55份、調(diào)味醬18份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄欖油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、種植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陳皮6份、梅子肉8份、黃芪8份、熟地黃8份、黃瓜葉8份、甘草8份、枸杞5份、紅棗5份、當(dāng)歸4份、山奈4份；前述所有組分依次放在一起熬煮后再用膠體磨磨成醬料；
[0082]粉料包中包含下述重量份的成份:粉料包中包含下述重量份的成份:食鹽粉45份、味精6份、白糖粉8份、甘薯淀粉8份、杏鮑菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉3份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份、蒜粉4份；前述除食鹽粉、味精、白糖粉和甘薯淀粉之外的所有組分過80-100目篩子后與食鹽粉、味精、白糖粉和甘薯淀粉混在一起。
[0083]本【具體實施方式】的餃子的制作步驟如下:
[0084]SI餃子皮:小麥粉、馬鈴薯粉、蛋清放入真空和面機，攪拌10-15分鐘后，用多輥壓面機壓成面片即得餃子皮；
[0085]S2餃子餡:牛肉去筋和碎骨后放入絞肉機攪碎之后、再用1mm孔板絞制后，與蔬菜、醬料、粉料一起放入攪拌機攪拌均勻成餡即得餃子餡；
[0086]S3把餃子皮和餃子餡分別放入餃子成型機成型；
[0087]S4將成型后的餃子進(jìn)行速凍、包裝、放入冷庫以待銷售；或者成型后的餃子直接下鍋煮熟即可食用。
[0088]本【具體實施方式】的牛肉餃子的餃子餡調(diào)料包，其特征在于:
[0089]醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮牛肉湯55份、調(diào)味醬18份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄欖油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、種植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陳皮6份、梅子肉8份、黃芪8份、熟地黃8份、黃瓜葉8份、甘草8份、枸杞5份、紅棗5份、當(dāng)歸4份、山奈4份；前述所有組分依次放在一起熬煮后再用膠體磨磨成醬，然后經(jīng)過濾稱量分裝成袋后得醬料包；
[0090]粉料包中包含下述重量份的成份:食鹽粉45份、味精6份、白糖粉8份、甘薯淀粉8份、杏鮑菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉3份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋蔥粉4份、姜粉4份、蒜粉4份；前述除食鹽粉、味精、白糖粉和甘薯淀粉之外的所有組分過80-100目篩子后與食鹽粉、味精、白糖粉和甘薯淀粉混在一起灌裝即得粉料包。
[0091]本【具體實施方式】的牛肉餃子的餃子餡調(diào)料包的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0092]S1、制備醬料包:按比例將濃縮牛肉湯、山楂、陳皮、梅子肉、黃苗、熟地黃、黃瓜葉、甘草、當(dāng)歸、山奈、枸杞、紅棗、以及適量水放入密封攪拌容器中用4MPa的蒸汽持續(xù)對容器加熱10-20min，然后按比例放入調(diào)味醬、花生油、葵花油、大豆油、橄欖油、玉米油繼續(xù)用3MPa的蒸汽持續(xù)對容器加熱10-20min，然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、種植花椒、野山花椒后繼續(xù)攪拌繼續(xù)用4MPa的蒸汽持續(xù)對容器加熱10-20min ;關(guān)汽后無菌條件下出料并用膠體磨磨成醬、過濾去除渣質(zhì)、稱量分裝成袋后得到醬料包；如果沒有蒸汽作為加熱介質(zhì)、則可以使用煤氣等其他能源加熱方式，通過控制煤氣開關(guān)以達(dá)到不同壓力蒸汽的一樣加熱效果；
[0093]醬料包的制作過程是將濃縮牛肉湯、調(diào)味醬、花生油、葵花油、大豆油、橄欖油、玉米油、山楂、陳皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、種植花椒、野山花椒、黃芪、熟地黃、黃瓜葉、甘草、當(dāng)歸、山奈、枸紀(jì)、紅率放在一起加水熬煮約30-60min后再用膠體磨磨成醬，然后經(jīng)過濾、去除渣質(zhì)后灌裝得醬料包，也可以不經(jīng)過過濾、去除渣質(zhì)后灌裝得醬料包。調(diào)味醬可以是面醬、大醬、黃豆醬、蠶豆醬、麥醬中的一種或者幾種混合物；濃縮牛肉湯是事先用豬牛肉或者牛大骨熬制好的牛肉湯，其他各種成份陸續(xù)加入到濃縮牛肉湯中一起熬制30-60min，由于熬制的時間比較長所以需要加入適量的水以防止干鍋。
[0094]S2、制備粉料包:杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉分別過80-100目的篩子后，按比例稱取食鹽粉、味精、白糖粉、甘薯淀粉、杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉，無菌條件下混合均勻后、分裝成袋后得到粉料包。
[0095]粉料包中的杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉分別過80-100目的篩子后，按比例稱取食鹽粉、味精、白糖粉、甘薯淀粉、杏鮑菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋蔥粉、姜粉、蒜粉，無菌條件下混合均勻后、分裝成袋后得到粉料包；不同成份通過電子稱增量法自動稱重配料后，加入攪拌機進(jìn)行混合攪拌；攪拌過程中可以加入適量水以加強攪拌效果，主料攪拌之后進(jìn)行烘干工藝。粉料包的生產(chǎn)工藝流程可以是:攪拌主料一烘干一篩分一脈沖混合攪拌均質(zhì)一篩分一氣力傳送一包裝。
[0096]優(yōu)選實施方式4
[0097]本【具體實施方式】充分發(fā)揮了醬料和粉料中各種不同成份的復(fù)合調(diào)味作用，食材來源簡單、味道鮮美、香氣濃郁、味道鮮美、生產(chǎn)簡單、工藝成熟，具有健胃消食、滋陰補腎、理氣開郁的藥膳保健功能。使用的時候只需要分別打開醬料包和粉料包后加入餃子餡中攪拌后即可包餃子。餃子餡中蔬菜是芹菜、圓蔥、韭菜、甘藍(lán)、蘑菇、茴香中的一種或者幾種組合，但是因人口味不同蔬菜不局限于前述幾種。
[0098]本【具體實施方式】的一種牛肉餃子，由餃子皮和餃子餡組成:
[0099]餃子皮中按重量份包含:小麥粉200份、馬鈴薯粉20份、蛋清10份；
[0100]餃子餡中按重量份包含:牛肉600份、蔬菜200份、醬料30份、粉料20份；其中:
[0101]醬料包由下述重量份的成份制作而成:濃縮牛肉湯40份、調(diào)味醬10份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄欖油4份、玉米油4份、大蒜4份、小茴2份、老姜4份、種植花椒2份、野山花椒2份、山楂5份、陳皮5-10份、梅子肉5份、黃芪5份、熟地黃5份、黃瓜葉5份、甘草5份、枸杞2份、紅棗2份、當(dāng)歸2份、山奈2份；前述所有組分依次放在一起熬煮后再用膠體磨磨成醬料；
[0102]粉料包中包含下述重量份的成份:食鹽粉30份、味精5份、白糖粉5份、甘薯淀粉5份、杏鮑燕粉5份、八角粉2份、小茴香粉2份、桂枝粉2份、草果粉2份、丁香粉2份、辣椒粉2份、胡椒粉2份、洋蔥粉2份、姜粉2份、蒜粉2份；前述除食鹽粉、